Ingredienser
-
2 æggeblommer
-
1 tsk. salt
-
1 dl olie
-
8 spsk. græsk yoghurt
-
2 tsk. dijonsennep
-
1 spsk. citronsaft
-
4 spsk. kapers
-
2 spsk. persille
-
1 skalotteløg
-
Peber
Et par ord om vores opskrift
Som så mange andre af verdens geniale sovser er sauce tartare opfundet i Frankrig. I sit udgangspunkt er det noget med majonæse og kapers, og herfra udvikler den kolde sovs sig i mange retninger.
Selveste Paul Bocuse, kokkenes kok, beskriver en sauce tartare som en remoulade, hvor dijonsennep erstatter ansjoser.
Vi foreslår en lidt lettere sauce tartare, hvor en del af majonæsen er erstattet af græsk yoghurt. Men stadig med den runde, gode, let syrlige smag, der står så godt til fisk, hvad enten den er kogt, stegt eller friteret.
Majonæsen pisker vi selv af 1 æggeblomme, et nip salt og lidt olie. Og du skal ikke fortvivle, hvis æggemassen ikke samler sig til en perfekt hvid sky. Ingredienserne er udelukkende med for smagens skyld – når du rører den tykke, græske yoghurt i æggene, samler sovsen sig flot.
I sovsen rører vi desuden hakkede kapers, skalotteløg og persille samt lidt citronsaft og sennep. Servér din sauce tartare som tilbehør til fiskefileter, fiskefrikadeller, torskerogn eller al mulig anden fisk. Sovsen smager intet mindre end fantastisk!
Ingredienser
| 2 æggeblommer | |
| 1 tsk. salt | |
| 1 dl olie | |
| 8 spsk. græsk yoghurt | |
| 2 tsk. dijonsennep | |
| 1 spsk. citronsaft | |
| 4 spsk. kapers | |
| 2 spsk. persille | |
| 1 skalotteløg | |
| Peber |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Tag et piskeris og pisk æggeblommerne seje med salt |
|
2
Færdig
|
Pisk videre, mens du hælder olien ned til æggene i en tynd stråle (pyt med, om det bliver til majonæse) |
|
3
Færdig
|
Rør yoghurt, dijonsennep og citronsaft i æggemassen |
|
4
Færdig
|
Hak kapers, persille og skalotteløg fint og rør i |
|
5
Færdig
|
Smag til med friskkværnet peber |
