Opskrift: Vegansk cig köfte – sund tyrkisk fastfood
med citron og frisk mynte

Opskrift: Vegansk cig köfte – sund tyrkisk fastfood

Del det på dine sociale medier:

Eller du kan bare kopiere og dele denne URL

Ingredienser

Antal personer:
250 g kogt bulgur
250 g kogt kartoffel
3 spsk. frisk mynte
1 skalotteløg, fint hakket
1 fed hvidløg, knust
1 tomat
1.5 tsk. salt
1 tsk. spidskommen, knust
1 tsk. sumak
1 tsk. cayennepeber
Desuden
Spidskål, blade
Citronbåde
Frisk mynte

Lækkert krydret plantefars i sprøde omgivelser

Tilhører:
  • Sund mad
  • Vegansk mad
  • Vegetarretter

Ingredienser

  • Desuden

Et par ord om vores opskrift

Del

Cig betyder rå på tyrkisk. Köfte er en slags krydret frikadelle. Normalt er cig köfte altså en slags krydret tatar, der spises som fingermad. Cig köfte kan fx indgå som en del af et fad mezze, de berømte tyrkiske forretter eller tapas.

Se også vores opskrift på stegte tyrkiske köfte.

Vegansk cig köfte er tilsvarende en rå, krydret plantefars. Som fingermad spises den let klistrede fars ofte på salatblade og dryppes med citronsaft. Vi foretrækker blade af spidskål, men det er en smagssag.

Der er naturligvis mange meninger om, hvad der skal i sådan en rå plantefars. Der kan for eksempel indgå bulgur, tomatpuré, chili, hakkede valnødder og en særlig syrlig granatæblepasta.

Farsen æltes grundigt og formes herefter som små pølser, hvori kokkens fingre er aftegnet. En sjov idé, faktisk.

Vi foreslår en noget lettere udgave, hvor stavblenderen gør æltearbejdet, og med lidt andre ingredienser.

Den mest fremmedartede af vores ingredienser er sumak, et tørret syrligt krydderi, som kan købes mange steder og giver en autentisk mellemøstlig smag. Kan du ikke skaffe sumak, så brug revet citronskal i stedet.

Sumak indgår i øvrigt i den geniale krydderblanding za’atar, der er helt uundværlig på mange salater og på de lækre libanesiske fladbrød manakish.

Skal det være en autentisk fastfoodoplevelse lige som hjemme i Tyrkiet, så drik en kande hjemmelavet yoghurtdrik, ayvar, til dine veganske cig köfte.

0/5 (0 Reviews)

Sådan gør du

1
Færdig

Hæld alle ingredienser i en skål og mos dem til fars med stavblenderen

2
Færdig

Form farsen til små, klistrede pølser med fingrene

3
Færdig

Læg pølserne på blade af spidskål og garnér med citronbåde og mynteblade

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.000 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad.

Opskrift: Veganske kokos cookies
forrige
Opskrift: Veganske kokos cookies
Opskrift: Ravioli som hurtig gourmet-ret
næste
Opskrift: Ravioli som hurtig gourmet-ret
Opskrift: Veganske kokos cookies
forrige
Opskrift: Veganske kokos cookies
Opskrift: Ravioli som hurtig gourmet-ret
næste
Opskrift: Ravioli som hurtig gourmet-ret