Opskrift: Original græsk stifado med oksekød
Herlig græsk gryderet med smeltende mørt kød, masser af hele små løg og en vidunderlig blanding af hjertevarmende krydderier. Opskriften har vi fra en slagter...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Boeuf en daube provençal – gryderet med oksekød
Bouef en daube – eller daube de boeuf – er en gryderet, der laves over hele Frankrig. Hver provins har sin egen måde at tilberede retten på alt efter de...
Opskrift: Peposo alla fornacina – langtidsbraiseret oksekød i rødvin
I 1418 var de gode borgere i Firenze så trætte af det store hul i taget på deres domkirke, Santa Maria del Fiore, at de udskrev en arkitektkonkurrence med en...
Opskrift: Bøf Stroganoff med butternut squash-mos (slankeret)
Bøf Stroganoff er en af denne verdens mest udbredte gryderetter. Legenden starter under Napoleonskrigene i det 19. århundrede. Et medlem af den hovedrige Stroganov-slægt var...
Opskrift: Klassisk osso buco milanese i ovn
På italiensk betyder osso buco noget i retning af ben med hul i. Udtrykket refererer naturligvis til de skiveskårne okse- eller kalveskanke, hvor benet i midten bliver hult, når marven...
Opskrift: Oksekød i ingefærsovs
Lad det være sagt med det samme: Denne ret kunne lige så godt hedde kylling i ingefærsovs, and i ingefærsovs eller svinekød i ingefærsovs. Du vælger helt selv, hvilken type...
Opskrift: Sund pasta bolognese
Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål...
Opskrift: Forårsgryde med osso buco og asparges
Osso buco er nok den udskæring på koen, der smager allerbedst. Når skank-kødet og de runde, marvfyldte ben har fået lov at hygge sig god tid i kogende vand og...
Opskrift: Osso buco bourguignon
Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...
Opskrift: Gammeldags bøf Stroganoff med kartoffelmos
Bøf Stroganoff er en af verdens mest berømte og udbredte retter. Under Napoleonskrigene i 1800-tallet menes en af de hovedrige Stroganov’er at have været udstationeret...
Opskrift: Oksegrydesteg med peberrodssovs
En blodig bøf og en rød roastbeef smager jo altid skønt, men kogt oksegrydesteg serveret med en sovs af kogevandet kan altså snildt måle sig med de fine, dyre udskæringer....
Opskrift: Gammeldags skipperlabskovs
Labskovs er en nordtysk egnsret lavet af kød, der først steges og derefter koges i en suppe med løg, kartofler og krydderier. Kød er som bekendt et vidt begreb. De...
Opskrift: Hyggelig græskarmos
I vinterhalvåret er (hokkaido) græskar en billig, mættende og velsmagende kilde til vitaminer og næring. Her er både A-, B-, C-vitaminer og kalium en masse,...
Opskrift: Boeuf bourguignon fuld af kraft
Boeuf bourguignon er mad for voksne. Fuld af saft og kraft og dejlig rødvin. Og rødvinen må naturligvis gerne være en bourgogne, hvis pengepungen rækker; ellers ‘bare’ en anden hyggelig...
Opskrift: Autentisk og nem pasta med kødsovs
Spaghetti / pasta med kødsovs er en klassiker i næsten alle danske hjem. Vi har fået det hjemme hos mor, vi har smagt det på restaurant, vi har lavet det...
Opskrift: En skøn, kraftig gullasch
Beder du om gullasch / gullash (gulyàs) i Ungarn, får du serveret en krydret rød suppe, der er ret tynd i konsistensen. Er du derimod...
Opskrift: Osso buco som sommermad
Osso buco er skiver af okse- eller kalveskank. Det er en af de udskæringer, der smager allerbedst – og som giver den bedste suppe. Begge dele udnytter vi i en...
Artikel: Jævning – 10 måder at tykne din mad på
Hvordan giver vi vores sovser, supper, gryderetter, cremer, fromager og geleer den helt rigtige konsistens? Ikke for tynd, ikke for tyk, bare lige tilpas… Her kommer en mini-guide med 10...
Opskrift: Gammeldags millionbøf i en fart
Der var engang, da børn var sådan nogle små, vandkæmmede tingester, der kun talte, når de blev spurgt om noget. Det var i årtierne, før...
Opskrift: Den perfekte kartoffelmos
Mange opskrifter på kartoffelmos foreslår store mængder smør og mælk. Det er også vældig lækkert, men det både mætter og feder voldsomt – og det er fuldkommen unødvendigt. Denne opskrift...
Opskrift: Luksus chili con carne
Chili con carne skal smage af noget! Den skal smage af sol, varme og fremmede lande. Det må ikke bare blive en lidt anderledes kødsovs. Og nej, det er ikke,...
Opskrift: Kartoffelmos med nøddeknas
Kartoffelmos… Jamen, er det ikke bare noget med kartofler, smør og æggeblommer? Jow da, det er faktisk lige ud ad landevejen (især hvis du foretrækker,...
Artikel: Hvordan koger man ris?
Hvordan koger man ris? Tre gyldne regler for kogning af ris: Ja, undskyld – hvad er perfekte ris? Mange steder i Asien vil man helst have klistrede ris, fordi de...