Opskrift: Antiinflammatorisk jordskokkesalat

Del det på dine sociale medier:

Eller du kan bare kopiere og dele denne URL

Ingredienser

Antal personer:
1 citron, saft og skal
3 spsk. creme fraiche
1.5 spsk. sukker
0.25 tsk. salt
400 g jordskokker
2 æbler
50 g nødder
Mynte

Opskrift: Antiinflammatorisk jordskokkesalat

med æble, nødder og mynte

Supersund salat med masser af fibre og velsmag

Tilhører:
  • Sund mad

Ingredienser

Et par ord om vores opskrift

Del

Vidste du, at jordskokker er en både sund og grov grøntsag? De krøllede knolde er fyldt med vitaminer samt stoffet inulin der er godt for vores fordøjelse og tarmsystem kilde. Og så har jordskokker ligefrem en antiinflammatorisk virkning i organismen.

Men ét er sundhed, noget andet er smag, og her vinder jordskokken på alle parametre.

En skålfuld cremet jordskokkesuppe med et drys bacon er en gudespise, som får smagsløgene til at hoppe og danse af fryd. Her er umami for alle pengene.

I rå tilstand smager jordskokker mindst lige så godt som i supper og i fade med ovnbagte kartofler. Rå jordskokker har en ren, let sødlig, nøddeagtig smag – de er lige til at spise som snacks. Lige som gulerødder, faktisk.

En rå jordskokkesalat er tilbehør, der passer til al slags mad. Frikadeller, koteletter, bøffer, stegt fisk eller som et af indslagene på den grønne buffet.

Denne jordskokkesalat er et hyggeligt selskab af milde smage, der matcher hinanden godt: Jordskokker, æbler, nødder, mynte og en dressing af citron, sukker og creme fraiche. Sidstnævnte er nødvendigt, da rå jordskokker ellers kan blive let tørre i biddet.

Måske har du selv en god metode til at rense de lidt genstridige jordskokker? Ellers prøv med den grove side af en grydesvamp. Du behøver nemlig ikke fjerne den vitaminrige skræl.

0/5 (0 Reviews)

Sådan gør du

1
Færdig

Rør citron, creme fraiche, sukker og salt sammen til en dressing

2
Færdig

Snit jordskokker og æbler så tyndt som muligt, gerne med et mandolinjern

3
Færdig

Vend løbende skiverne af jordskok og æble rundt i dressingen, så de ikke bliver brune

4
Færdig

Tilsæt grofthakkede nødder og finthakket mynte

5
Færdig

Salaten kan spises med det samme eller efter et hvil i køleskabet

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 900 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad.

Opskrift: Krydrede kofta / köfte
forrige
Opskrift: Krydrede kofta / köfte
Opskrift: Omelet med kantareller
næste
Opskrift: Omelet med kantareller
Opskrift: Krydrede kofta / köfte
forrige
Opskrift: Krydrede kofta / köfte
Opskrift: Omelet med kantareller
næste
Opskrift: Omelet med kantareller