Opskrift: Ceviche af havtaske med Sancerre
Luksus forret til festlige anledninger

0 0
Opskrift: Ceviche af havtaske med Sancerre

Del det på dine sociale medier:

Eller du kan bare kopiere og dele denne URL

Ingredienser

Antal personer:
300 g havtaske (filet)
1 saftig lime
2 spsk. olivenolie
2 spsk. Sancerre
1 spsk. dild, hakket
1 spsk. purløg, klippet
1 spsk. karse, klippet
0.5 tsk. salt, peber
Evt. chiliflager

Ingredienser

Et par ord om vores opskrift

Del

Uha, havtaske er en pebret spise! Kiloprisen for den særprægede fisk er altid helt i top, men okay – det nærmest hummerlignende kød smager så vidunderligt, at det er alle pengene værd. I hvert fald ved de særlige lejligheder, hvor der er noget at fejre – nytår, fester, fredage, forvænte gæster…

Det fine, bløde havtaskekød egner sig fortrinligt til at råmarinere som ceviche. Ceviche er en caribisk og sydamerikansk specialitet, hvor den rå fisk marineres i citrus, ofte lime eller citron. Syren ‘koger’ fisken, så den skifter farve fra gennemsigtig til hvid, konsistensen bliver fastere, og kødet fornemmes nu, som om det er tilberedt. Drønsmart, voldsomt lækkert, supersundt.

Se også vores andre opskrifter på ceviche:

Havtaskefileten har en hinde, som lige skal hives af. Herefter er kødet klar til at skære i tynde skiver. Limesaften hældes over, og så skal fiskekødet marinere i 30 minutter.

Dybest set kan den råmarinerede havtaske spises, som den er. Det møre, saftige kød smager fremragende; sødt og havfrisk. Men det bliver lige en anelse mere raffineret, når fisken vendes med en håndfuld friske, fint hakkede krydderurter, lidt god olivenolie, salt og peber.

Som prikken over i’et smager et par spiseskefulde god hvidvin fantastisk. Ikke for tør, ikke for sød. For eksempel en Sancerre, som er fremstillet af sauvignon blanc-druen.

Skal cevichen lige have et pift sydamerikansk temperament, drysses med en smule chiliflager ved servering. Men kun hvis du og gæsterne kan klare den let brændende fornemmelse i munden.

Til denne lukulliske forret nydes (naturligvis) et glas veltempereret Sancerre. Det er bestemt ingen billig vin, men dens citrusagtige noter står fortryllende til den citrusmarinerede luksusfisk.

Du kan også brillere ved at bage en pladefuld små kuvertbrød og servere lune til.

Ingredienser

Antal personer:
300 g havtaske (filet)
1 saftig lime
2 spsk. olivenolie
2 spsk. Sancerre
1 spsk. dild, hakket
1 spsk. purløg, klippet
1 spsk. karse, klippet
0.5 tsk. salt, peber
Evt. chiliflager

Sådan gør du

1
Færdig

Befri havtaskefileten for evt. hinder, halvér på langs og skær i tynde skiver

2
Færdig

Pres limesaften over fiskekødet, vend godt rundt, sæt på køl og lad marinere 30 minutter

3
Færdig

Hæld al limesaft fra og bland fisken med de øvrige ingredienser

4
Færdig

Evt. dysses med chiliflager ved servering

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.500 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.

Spinat-curry med champignon og tomat
forrige
Opskrift: Spinat-curry med champignon og tomat
Superlet kalvecuvette på pande
næste
Opskrift: Superlet kalvecuvette på pande
Spinat-curry med champignon og tomat
forrige
Opskrift: Spinat-curry med champignon og tomat
Superlet kalvecuvette på pande
næste
Opskrift: Superlet kalvecuvette på pande

Tilføj Din Kommentar