Opskrift: Wow, sexede østers!
Østers er en af de mest elegante appetizers, du kan servere nytårsaften. For eksempel sammen med et glas tør champagne klokken 18, når tv blænder op for majestætens nytårstale. De...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Tag: Nytårsforret
Nytårsforret
Nytårsaften skal alting være ekstra lækkert, men helst også lidt let og forfinet oven på den voldsomme julemad. Måske en lille appetizer til dronningens nytårstale. Mindst 3 retter – en delikat forret, en festlig hovedret og en fræk nytårsdessert – champagne og gode vine. Og hvad er den perfekte nytårsforret så? Tja, da du sikkert vælger at servere kød til hovedret, må forretten gerne omfatte en form for fisk eller skaldyr, som du kan servere en sprød hvidvin til (riesling, chardonnay eller et glas bobler er sjældent skudt helt forbi). Grøntsagerne i en nytårsforret skal også være lidt lækre – gerne noget med avocado eller asparges. Godt nytår!
Opskrift: Ceviche af havtaske med Sancerre
Tilberedningstid 40 minutter
Uha, havtaske er en pebret spise! Kiloprisen for den særprægede fisk er altid helt i top, men okay – det nærmest hummerlignende kød smager så vidunderligt, at det er alle...
Opskrift: Vietnamesiske rispapirruller med rejer
Rispapirruller (eller friskruller eller vietnamesiske forårsruller) er snacken eller forretten, ALLE kan lide! Selve rispapiret er kun beregnet til at holde sammen på fyldet og smager ikke af noget. Til...
Opskrift: Smørstegte asparges med avocadosovs
Tilberedningstid 30 minutter
Er der stadig asparges at få i butikkerne, når du læser disse linjer? Så skynd dig at købe rigeligt ind! Sæsonen løber fra april til Sankt Hans; derefter er det...
1.434 visninger
Opskrift: Laksecarpaccio med fennikel/æble-salat
Tilberedningstid 50 minutter
Laks er danskernes yndlingsfisk. Vi spiser den bagt, dampet, stegt, koldrøget, varmrøget, gravad – og rå. Netop rå laks i papirtynde skiver udgør basis i denne raffinerede forret. Ideen med...
638 visninger
Opskrift: Asparges med sauce mousseline & løvstikke
Tilberedningstid 30 minutter
Asparges og sauce mousseline er forårets dejligste forret. De magre, fint smagende asparges og den fede, let syrlige sovs med de franske aner er et power-par, der klæder hinanden ufatteligt...
3.372 visninger
Opskrift: Nem risotto med asparges og mynte
Når de grønne asparges skyder op af jorden om foråret, gælder det om at nyde dem på flest mulige måder (lige som med jordbær). En af de lækre, klassiske aspargesopskrifter...
354 visninger
Opskrift: Kold agurkesuppe med æble
En variant af denne kolde agurkesuppe kaldes også spansk agurkesuppe eller agurke-gazpacho – det er nemlig en forret eller tapas, der står særdeles godt til de glohede, spanske somre. Suppen...
596 visninger
Opskrift: Ægte fransk løgsuppe
Lad ingen bilde dig ind, at man hurtigt bikser en ægte fransk løgsuppe sammen. Det er pure løgn. Først skal du pille 1 kg løg og skære dem i tynde...
Opskrift: Rimmet lange med rødbedetatar
Tilberedningstid 150 minutter
Spicy Twists gode veninde Lisbeth var på kursus hos Timm Vladimir og lærte dér at lave en uhyre elegant forret, der minder meget om denne. Lisbeth har arbejdet lidt videre...
1.751 visninger
Opskrift: Thailandske kyllingespyd (satays)
Satays er små træspyd med grillet kylling, svinekød eller oksekød, som regel i behageligt selskab med en tyk, mumset peanutsauce. Gad vide, om det ikke er hele verdens livret i...
1.329 visninger
Opskrift: Majs blinis med røget laks
Hvor blinis med stenbiderrogn er en sæsonspise, som du kun kan servere mellem januar og maj, er blinis med røget laks en genial forret eller appetizer fra 1. januar til...
Opskrift: Rimmet torsk med citronfløde
Tilberedningstid 4 timer
Rimning er en gammel, svensk konserveringsmetode, hvor kød eller fisk behandles med salt for at øge holdbarheden. Nutidens kokke har luret, at marinering med salt også gør noget godt for...
933 visninger
Opskrift: Ceviche af slethvar
Ceviche er rå fisk ‘kogt’ i citrus. Det bløde, gennemsigtige fiskekød bliver hvidt og fast og føles ikke længere råt. Det er enkelt, det er sundt, og det smager helt...
714 visninger
Opskrift: Avocadocreme med røget laks
Avocado smager bare GODT, uanset hvordan du serverer den fede, sunde frugt. Du kan spise den, som den er med et stænk citron, du anrette den som avocadomadder på ristet...
Opskrift: Carpaccio af kammuslinger
Tilberedningstid 25 minutter
Vi kunne godt kalde denne forret: Hommage à Adam Price, idet det er den flittige madkunstner og manuskriptforfatter, som har det meste af æren. Det er unge Price, der har...
Opskrift: Cremet svampesuppe
Champignonsuppe er skam en udmærket ting, men vil du kræse lidt ekstra om dine gæsters ganer, så laver du i stedet en svampesuppe. Forskellen er, at du nu kan bruge...
905 visninger
Opskrift: Cremet vitello tonnato
Tilberedningstid 40 minutter
Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i én ret kan måske lyde...
1.839 visninger
Opskrift: Gazpacho – kold spansk tomatsuppe
Tilberedningstid 30 minutter
Hvor italiensk mad er hyggelig og indsmigrende, er der mere temperament over det spanske køkken. Mere chili, mere hvidløg, mere kapow. Hvis du har smagt en af de klassiske små...
737 visninger
Opskrift: Ceviche af torsk – thaistyle
Ceviche er en tilberedningsmetode, hvor rå fisk marinerer i citrus (citron eller lime). Syren ‘koger’ fisken, som skifter farve fra gennemsigtig til hvid og ikke længere føles rå. Hvis bare...
Opskrift: Kold avocadosuppe med hvidløgsrejer
Er der to ting i denne verden, som står godt til hinanden, så er det avocado og rejer. Kombinationen udgør simpelt hen den perfekte forret, uanset om du smider en...
Opskrift: Luksus aspargessuppe
Tilberedningstid 45 minutter
Det luksuøse ved denne aspargessuppe er, at den indeholder både grønne og hvide asparges. Det er ikke helt billigt, men smagen er alle pengene værd. Vil du spare på kalorierne,...
932 visninger
Opskrift: Luksus rejecocktail
Rejecocktail er en klassisk forret. Den mest gængse opskrift er med en masse små rejer, icebergsalat, tomater og en dressing med bl.a. ketchup og majonæse. Små rejer smager ofte lidt...
Opskrift: Krydret, saltet laks
Vi kalder det saltet laks, men kunne lige så vel sige gravad laks. For vi taler om præcis det samme – rå laks, der er marineret et par døgn i...
1.543 visninger
Opskrift: Lynhurtig sashimi af tun
Tilberedningstid 10 minutter
Sashimi er i sin mest simple form rå fisk eller råt kød, som – lige som sushi – dyppes i en blanding af soya og den stærke, japanske peberrod, wasabi....
1.712 visninger
Opskrift: Den originale Caesar’s Salad
Den italienske kok Cesare Cardini opfandt efter sigende denne salat i 1920’erne i den mexicanske by, Tijuana, hvor han havde restaurant. Hans datter hævdede efterfølgende, at hendes far aldrig ville...
428 visninger
Opskrift: Lynstegt tunbøf thaistyle
Hvis du kan få fingre i noget god tun, er din vigtigste opgave at behandle den så høfligt som muligt. Og med høfligt mener vi: Varsomt! Kun 1 minut på...
1.605 visninger
Opskrift: Madpandekager med fiskefyld
Fisk er altid et godt valg til forret. Og hvis du har lyst til at servere noget andet end den sædvanlige laksemad eller rejecocktail, så skal disse fyldte pandekager nok...
1.901 visninger
Opskrift: Luksus ingefær-gravad laks
Efter årtier med den skønne svenske version af gravad laks (med dild og rævesovs) er det forfriskende at prøve noget helt andet. Ingefær-gravad laks smager af østens mystik med de...
969 visninger
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©
