Opskrift: Vindolmer – dolma – dolmades
med krydret kødfyld

Opskrift: Vindolmer – dolma – dolmades

Del det på dine sociale medier:

Eller du kan bare kopiere og dele denne URL

Ingredienser

Antal personer:
30 vinblade
400 g hakket oksekød
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
2 æg
2 løg, revet
2 fed hvidløg, knust
2 spsk. tørret mynte
1 tsk. salt
Peber
2 dl oksebouillon

Genoplev smagen af Tyrkiet og Grækenland med en omgang hjemmelavede vindolmer

Tilhører:
  • Sund mad

Ingredienser

Et par ord om vores opskrift

Del

Kåldolmer – eller hvidkålsrouletter, som de også kaldes – er rigtig mormormad fra gamle dage. Kålblade svøbt om en afart af frikadellefars.

I takt med at vi danskere har fået råd til at rejse til så eksotiske lande som Tyrkiet og Grækenland, har vi fået øjnene op for, at der findes en lidt mere krydret variant. Dolma eller dolmades. Disse ord betyder noget i retning af ‘fyldt’ på henholdsvis tyrkisk og græsk.

Vindolmer er altså vinblade med fyld. Vinbladene kan du købe færdigtilberedte i etniske grønthandlere – eller du kan selv klargøre dem på få minutter, hvis du kan skaffe et par håndfulde friske blade fra en vinranke.

I de fleste opskrifter skal der ris i fyldet – og risen kan så blandes med enten (lamme-)kød eller grøntsager. I denne opskrift er det et krydret fyld af hakket oksekød, fordi det er så let at skaffe herhjemme, men du skal ikke være nervøs for, at det smager for dansk: De let syrlige vinblade, hvidløg og tørret mynte giver vindolmerne en 100% autentisk smag af de varme lande.

I øvrigt foreslår vi at bruge solsikkekerner i stedet for pinjekerner – men kun af hensyn til prisen. Pinjekerner er klart mere autentiske.

I Tyrkiet, Grækenland og Mellemøsten indgår vindolmer ofte som en del af et fad meze – som er disse landes variant af tapas – og sådan kan du også servere dem. Fx med en god myntedressing til. Men du kan også bruge vindolmer som aftensmad med en græsk salat, tzatziki og nogle sesamkartofler.

0/5 (0 Reviews)

Sådan gør du

1
Færdig

Færdige vinblade på glas skal du lige skylle fri for salt

2
Færdig

Ved friske vinblade fjerner du stilken og blancherer bladene 2 minutter 10 ad gangen i en stor gryde kogende letsaltet vand

3
Færdig

Rør ingredienserne til kødfyldet sammen og lad stå køligt 30 minutter

4
Færdig

Anbring vinbladene med den blanke side nedad med spidsen pegende væk fra dig

5
Færdig

Fyld en stor teskefuld kød formet som en tyk cocktailpølse på tværs på den brede ende, der vender ind mod dig

6
Færdig

Fold siderne ind over kødfyldet og rul nu vindolmeren stramt og væk fra dig, så du slutter med den spidse ende

7
Færdig

Smør lidt olie i et ovnfast fad eller endnu bedre en ovnfast gryde - og læg vindolmerne helt tæt med den løse snip nedad

8
Færdig

Hvis der ikke er plads til alle vindolmerne, så bare læg dem i et nyt lag ovenpå

9
Færdig

Hæld bouillon ved, til vindolmerne er dækket 3/4-del

10
Færdig

Damp vindolmerne under staniol eller låg 25 minutter i en 175 grader varm ovn

11
Færdig

Servér vindolmerne varme, lunkne eller kolde

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 900 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad.

Opskrift: Sund og lækker bønnesalat
forrige
Opskrift: Sund og lækker bønnesalat
Opskrift: Æbleflæsk med bacon
næste
Opskrift: Æbleflæsk med bacon
Opskrift: Sund og lækker bønnesalat
forrige
Opskrift: Sund og lækker bønnesalat
Opskrift: Æbleflæsk med bacon
næste
Opskrift: Æbleflæsk med bacon

Tilføj Din Kommentar