Opskrift: Paradisæblesnaps på den nemme måde

med Brøndum Klar

I oktober måned, når paradisæblerne er smukt rødgule og modne, er det trist at kigge ind over mange husejeres hække: De små frugter får lov til at dratte af træerne for at ligge og rådne i græsset.

Paradisæblegelé er måske den mest kendte opskrift på at bruge de syrlige frugter til noget fornuftigt. Men har du én gang smagt hjemmelavet paradisæblesnaps, vil du få lyst til mere. År efter år.

Paradisæblesnaps består udelukkende af paradisæbler overhældt med en smagsneutral snaps (Brøndum Klar). Efter 10 uger har snapsen den smukkeste, rosa farve – og alkoholprocenten er faldet fra 40 til 20!

Snapsen får en mild, indsmigrende smag. Ikke spor sprittet, ikke spor sur. Lidt hen ad en god, nypresset æblemost med masser af solmoden frugtsmag.

Vi laver altid 2-3 flasker, som så er klar ved juletid. Og det er sikkert som amen i kirken: Til jule- og påskefrokosterne vælger alle piger den hjemmelavede paradisæblesnaps frem for Linie Aquavit, O.P. Andersson eller Rød Aalborg. Den smager forrygende, den slår ikke så hårdt, og den passer til det meste mad. Eller som en lille skål i utide.