Nem Forret

En hurtig og nem forret er populært, især fordi vi hellere vil bruge tiden på at lave en besværlig hovedret og en flot dessert. Og heldigvis findes der et hav af nemme forretter, som kan bikses sammen på få minutter eller eventuelt kan laves på forhånd. Hvad med at servere en lækker dip med grøntsager og chips til et glas bobler eller en hurtig drink? Du kan også lave et fad crostini (ristet brød) med tapenade, rejer, gedeost eller tomater (bruscetta). Eller en lynhurtig tunmousse… Her på Spicy Twist har vi også mange eksempler på tapas, der sagtens kan bruges som en nem forret.

Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon

Tilberedningstid 50 minutter

Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere at komme igennem. Den nøddeagtige,...

Læs Mere

312 visninger

Opskrift: Carpaccio af kammuslinger

Tilberedningstid 25 minutter

Forretter

Vi kunne godt kalde denne forret: Hommage à Adam Price, idet det er den flittige madkunstner og manuskriptforfatter, som har det meste af æren. Det er unge Price, der har...

Læs Mere

461 visninger

Opskrift: Gazpacho – kold spansk tomatsuppe

Tilberedningstid 30 minutter

Tapas

Hvor italiensk mad er hyggelig og indsmigrende, er der mere temperament over det spanske køkken. Mere chili, mere hvidløg, mere kapow. Hvis du har smagt en af de klassiske små...

Læs Mere

262 visninger

Opskrift: Ceviche af torsk – thaistyle

Tilberedningstid 40 minutter

Ceviche er en tilberedningsmetode, hvor rå fisk marinerer i citrus (citron eller lime). Syren ‘koger’ fisken, som skifter farve fra gennemsigtig til hvid og ikke længere føles rå. Hvis bare...

Læs Mere

319 visninger

Opskrift: Kold avocadosuppe med hvidløgsrejer

Tilberedningstid 20 minutter

Er der to ting i denne verden, som står godt til hinanden, så er det avocado og rejer. Kombinationen udgør simpelt hen den perfekte forret, uanset om du smider en...

Læs Mere

3.686 visninger

Opskrifter: Smart kogte majskolber

Tilberedningstid 15 minutter

Hele verden elsker den søde, venlige smag af majs i deres nationale fortolkninger. Herhjemme har vi årevis sværget til at spise hele majskolber med smør og salt, punktum. Indrømmet, ikke...

Læs Mere

355 visninger

Opskrift: Store kogte artiskokker

Tilberedningstid 40 minutter

Forretter

Drabelig ser den ud, når den ligger dér blandt de andre grøntsager. En artiskok stritter som en lille drage og ligner ærlig talt noget, man kunne komme op at slås...

Læs Mere

458 visninger

Opskrift: Vandmelon gazpacho som tapas

Tilberedningstid 15 minutter

Ikke alene smager den kolde, spanske suppe gazpacho forrygende som forret eller en del af en større tapasbuffet. Den er også utroligt sund; vitaminer med vitaminer på. En traditionel gazpacho...

Læs Mere

436 visninger

Opskrift: Hvide asparges med sauce mousseline

Tilberedningstid 30 minutter

Forretter

Hvide asparges og sauce mousseline hører sammen som Hans og Grethe. Gerne med et generøst drys rejer. En meget mere klassisk og elegant forret er svært at finde i kongeriget...

Læs Mere

5.305 visninger

Opskrift: Mild laksesalat af fersk laks

Tilberedningstid 30 minutter

Salater

Vi danskere elsker laks. Om den rosa-orange fisk er rå, dampet, stegt, rimmet, gravad, koldrøget eller varmrøget betyder ikke så meget. Vi spiser laks på alle tænkelige måder. At servere...

Læs Mere

644 visninger

Opskrift: Stenbiderrogn med rygeostcreme

Tilberedningstid 20 minutter

Sæsonen for stenbiderrogn strækker sig fra januar til maj, så den delikate spise er en rigtig forårsbebuder. Sædvanligvis serveres stenbiderrogn på blinis eller ristet toastbrød, men hvorfor ikke prøve med...

Læs Mere

520 visninger

Opskrift: Karrysuppe med kylling

Tilberedningstid 40 minutter

Karrysuppe med kylling er en herlig opfindelse. Alle kan lide den cremede, mildt krydrede ret, og den kan spises på alle tidspunkter af døgnet. Også til natmad efter et godt...

Læs Mere

576 visninger

Opskrift: Lynhurtig sashimi af tun

Tilberedningstid 10 minutter

Sashimi er i sin mest simple form rå fisk eller råt kød, som – lige som sushi – dyppes i en blanding af soya og den stærke, japanske peberrod, wasabi....

Læs Mere

838 visninger

Opskrift: Rørt tatar for livsnydere

Tilberedningstid 10 minutter

De fleste forbinder nok tatar med kraftige smage som zittauerløg, peberrod, kapers, pickles – og det er faktisk synd. Det rå kød (gerne okseinderlår) smager forrygende i sig selv, mildt...

Læs Mere

326 visninger

Opskrift: Hurtig, frisk laksemousse

Tilberedningstid 10 minutter

Varmrøget laks er måske ikke gourmet-fin som dens koldrøgede storesøster, men for pokker, hvor kan sådan en klods trevlet, røgsmagende fisk dog få dine smagsløg til at juble overgivende. Laks...

Læs Mere

732 visninger

Opskrift: Nem crunchy rejesalat

Tilberedningstid 10 minutter

Vores lokale gourmetslagter har et skilt stående foran butikken: “I dag rejesalat – med rejer!” Det er helt sikkert slagterens fine måde at kommentere supermarkedernes tvivlsomme salater, hvor majonæsen dominerer,...

Læs Mere

499 visninger

Opskrift: Sund og nem tunmousse

Tilberedningstid 10 minutter

Der findes mange skoler inden for tunmousse. Nogen foretrækker den stiv, så den kan serveres i skiver – og så tilsætter man smør eller husblas. Det er vældig lækkert, men...

Læs Mere

1.242 visninger

Opskrift: Cremet ørredmousse

Tilberedningstid 10 minutter

Denne cremede ørredmousse minder ganske meget om det meget populære pålæg, sildepostej. Kvaliteten er bare meget bedre. Det svenske firma Biggan bruger røget sild (böckling, som de kalder det) og...

Læs Mere

214 visninger