Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon
Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Carpaccio af kammuslinger
Vi kunne godt kalde denne forret: Hommage à Adam Price, idet det er den flittige madkunstner og manuskriptforfatter, som har det meste af æren. Det er unge Price, der har...
Opskrift: Gazpacho – kold spansk tomatsuppe
Hvor italiensk mad er hyggelig og indsmigrende, er der mere temperament over det spanske køkken. Mere chili, mere hvidløg, mere kapow. Hvis du har smagt en af de klassiske små...
Opskrift: Ceviche af torsk – thaistyle
Ceviche er en tilberedningsmetode, hvor rå fisk marinerer i citrus (citron eller lime). Syren ‘koger’ fisken, som skifter farve fra gennemsigtig til hvid og ikke...
Opskrift: Kold avocadosuppe med hvidløgsrejer
Er der to ting i denne verden, som står godt til hinanden, så er det avocado og rejer. Kombinationen udgør simpelt hen den perfekte forret, uanset om du smider en...
Opskrifter: Smart kogte majskolber
Hele verden elsker den søde, venlige smag af majs i deres nationale fortolkninger. Herhjemme har vi årevis sværget til at spise hele majskolber med smør og salt, punktum. Indrømmet, ikke...
Opskrift: Store kogte artiskokker
Drabelig ser den ud, når den ligger dér blandt de andre grøntsager. En artiskok stritter som en lille drage og ligner ærlig talt noget, man...
Opskrift: Vandmelon gazpacho som tapas
Ikke alene smager den kolde, spanske suppe gazpacho forrygende som forret eller en del af en større tapasbuffet. Den er også utroligt sund; vitaminer med vitaminer på. En traditionel gazpacho...
Opskrift: Hvide asparges med sauce mousseline
Hvide asparges og sauce mousseline hører sammen som Hans og Grethe. Gerne med et generøst drys rejer. En meget mere klassisk og elegant forret er svært at finde i kongeriget...
Opskrift: Mild laksesalat af fersk laks
Vi danskere elsker laks. Om den rosa-orange fisk er rå, dampet, stegt, rimmet, gravad, koldrøget eller varmrøget betyder ikke så meget. Vi spiser laks på...
Opskrift: Stenbiderrogn med rygeostcreme
Sæsonen for stenbiderrogn strækker sig fra januar til maj, så den delikate spise er en rigtig forårsbebuder. Sædvanligvis serveres stenbiderrogn på blinis eller ristet toastbrød, men hvorfor ikke prøve med...
Opskrift: Karrysuppe med kylling
Karrysuppe med kylling er en herlig opfindelse. Alle kan lide den cremede, mildt krydrede ret, og den kan spises på alle tidspunkter af døgnet. Også til natmad efter et godt...
Opskrift: Lynhurtig sashimi af tun
Sashimi er i sin mest simple form rå fisk eller råt kød, som – lige som sushi – dyppes i en blanding af soya og...
Opskrift: Rørt tatar for livsnydere
De fleste forbinder nok tatar med kraftige smage som zittauerløg, peberrod, kapers, pickles – og det er faktisk synd. Det rå kød (gerne okseinderlår) smager forrygende i sig selv, mildt...
Opskrift: Hurtig, frisk laksemousse
Varmrøget laks er måske ikke gourmet-fin som dens koldrøgede storesøster, men for pokker, hvor kan sådan en klods trevlet, røgsmagende fisk dog få dine smagsløg til at juble overgivende. Laks...
Opskrift: Nem crunchy rejesalat
Vores lokale gourmetslagter har et skilt stående foran butikken: “I dag rejesalat – med rejer!” Det er helt sikkert slagterens fine måde at kommentere supermarkedernes...
Opskrift: Sund og nem tunmousse
Der findes mange skoler inden for tunmousse. Nogen foretrækker den stiv, så den kan serveres i skiver – og så tilsætter man smør eller husblas. Det er vældig lækkert, men...
Opskrift: Cremet ørredmousse
Denne cremede ørredmousse minder ganske meget om det meget populære pålæg, sildepostej. Kvaliteten er bare meget bedre. Det svenske firma Biggan bruger røget sild (böckling, som de kalder det) og...