Opskrift: Salsa verde – sund, grøn dip
Salsa verde betyder grøn sovs, og som sædvanligt har de madglade italienere begået en lille genistreg med en fuldkommen guddommelig sammensætning af simple råvarer. Tydeligst...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Hjemmelavet bearnaise med essens
Vi kan her med stolthed præsentere en bearnaise med de klassiske ingredienser, men tilberedt efter en ny metode. Den er betydeligt lettere at gå frem efter end normalt, og samtidig...
Opskrift: 16 perfekte kuvertbrød
Når du serverer forret for dine gæster, er det god stil samtidig at sætte en kurvfuld friskbagte kuvertbrød på bordet. Den bløde krumme i disse brød er perfekt til at...
Opskrift: Lækker pastasalat til grillmaden
Det er smørret, der gør ’et, siger man. Når du bruger smør i stedet for olie i en tomatsovs, kan det virkelig smages. Som dressing...
Opskrift: Sprød aspargessalat
Der er mange kartofler i denne salat, men den smager altså mest af de friske grønne asparges. Det er derfor, vi kalder den en aspargessalat. Hvis det er sæson for...
Opskrift: Cremet champignonsovs
Champignoner dufter og smager en smule af skovbund – på den gode måde. Den både milde og vilde smag understøtter smagen af stegt kød på smukkeste vis. Vi foretrækker markchampignon...
Opskrift: Pastasalat Puttanesca
Spaghetti Puttanesca er en pastaret fra det gamle Napoli og betyder direkte oversat ”luderens spaghetti”. Si si, det er skam også en fræk og spændende...
Opskrift: Frisk kartoffelsalat med dilddressing
Kartoffelsalat med cremefraiche og citron er naturligvis lidt friskere og sundere, end hvis du bare bruger en fed majonæse. Men bare rolig, salaten er stadig lækkert cremet. Hvis du kan...
Opskrift: Verdens bedste rødvinsmarinade
Rødvin er en fantastisk marinade til kød af enhver art: Okse, kalv, gris, lam, vildt, fjerkræ… Syren i vinen får kødet til at mørne, og vinens mange smagsstoffer giver kødets...
Opskrift: Rösti – schweiziske kartoffelpandekager
Det er schweizerne, vi kan takke for rösti. Eller pommes rösti, hvis det skal være fint. Kartoffelpandekager, hvis det skal være på jævnt dansk. I...
Opskrift: Nem rødvinssovs – sauce bordelaise
Rødvinssovs hedder på fransk sauce bordelaise og er opkaldt efter Frankrigs store vinregion, Bordeaux. Her kommer nogle af verdens bedste og dyreste vine fra, og selvfølgelig har de ferme franske...
Opskrift: Nem spinattærte med hytteost
Spinattærte er noget, alle mennesker kan lide. Og når den så samtidig er så utroligt let at lave, er der ingen grund til at tøve. Hop ud i det. Denne...
Opskrift: Lækker italiensk tomatsalat (caprese)
Caprese er en dejlig, frisk tomatsalat med mozzarella, der passer til både stegt kød og fisk – og som en selvstændig frokostret med godt brød...
Opskrift: Superlette ovnfritter
Hvis du går en smule op i dit helbred og rent faktisk kan lide smagen af kartoffel, så er hjemmelavede ovnfritter et suverænt alternativ til supermarkedernes pommes frites og burgerbarenes...
Opskrift: Bearnaisesovs, der lykkes hver gang
Vi går til bekendelse med det samme: Denne opskrift på bearnaisesovs / bearnaisesauce indeholder ikke smør og skal ikke opvarmes, så nej, det er ikke en ægte bearnaise. Men den...
Opskrift: Skønne sellerifritter
I mormors tid brugte man mest selleri i supper. Senere kom selleribøffer og sellerimos. Og i dag har vi selvfølgelig fået sellerifritter. En tur i...
Opskrift: Stegte marinerede champignon
Sydeuropæerne kan noget med grøntsager. Med nogle ganske få kunstgreb forvandler de markedets friske råvarer til skønne små retter, hvor de enkelte bestanddele tydeligt kan smages. Her til lands har...
Opskrift: Græsk salat med et italiensk twist
Alle, der har ferieret i Grækenland, har smagt klassisk græsk tomatsalat – eller Greek Salad – mindst et par gange. Den er så enkel og så god. Og nej, vi...
Opskrift: Sprøde kartoffelpandekager i det grønne
Kartoffelpandekager er et genialt alternativ til pommes fritter i alle sammenhænge – som snack, som tilbehør, som et lille mellemmåltid. Det kræver en smule omhu...