Simremad

Som navnet svagt antyder, er simremad noget, der står og småsnurrer over ilden i længere tid. Og som tiden bare går og går, bliver kødet mørere og mørere, og smagen i vores simreret bliver mere og mere intens. Om simreretter tilberedes i en gryde på komfuret eller i en stegeso i ovnen, betyder mindre. Det, der for alvor betyder noget, er ingredienser og tid. Typisk simremad er oksekød som skank (osse buco), oksehaler eller kalvehaler, oksebov eller lammebov, svineskank og naturligvis den altid populære nyklassiker: Svinekæber. Har du to, tre, fire timer til middag, så kan du lige nå en lækker simreret.