Forårsmad

Forårsmad er som den første sol, der rammer ansigtet i marts efter en lang vinter: En helt igennem glad oplevelse! Forårsmad er et farvel til rodfrugter og tunge kødretter og et hjerteligt velkommen til det lette, det sprøde, det spirende, det grønne. Forårsmad er blinis med stenbiderrogn, asparges på mange måder, rabarber på endnu flere måder, jordbær og hindbær, nye kartofler, friskbælgede ærter… Det er i foråret, vi kan spise de nye skud af skvalderkål og bøgetræer, og det er den årstid, alle vores krydderurter springer ud. Dagene bliver længere, og det samme gør den lange liste over friske råvarer, vi kan putte i vores forårsmad.