Opskrift: Nem polsk rødbedesuppe – barszcz
Godt gættet: Barszcz er den polske måde at stave borsjtj på, og rødbedesuppen er næsten magen til. I denne opskrift bruges blot et par terninger bouillon i stedet for at...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Suppe
Suppe
Hvis du spørger en hvilken som helst dansker, hvad hun forbinder med ordet suppe, vil hun højst sandsynligt starte her: Tomatsuppe, kartoffelsuppe, jordskokkesuppe, aspargessuppe, blomkålssuppe, løgsuppe, ærtesuppe, hvidkålssuppe, grønkålssuppe, champignonsuppe, gulerodssuppe eller måske brændenældesuppe. Her er vi på hjemmebane blandt de gode, billige, danske, sæsonbetonede råvarer. Men vores smagsløg er jo under stadig udvikling og påvirkning udefra, så mange vil også hurtigt komme i tanker om hokkaidosuppe, gullaschsuppe, minestronesuppe, karrysuppe og thaisuppe. Og så har vi ikke engang nævnt hønsekødssuppe, oksekødssuppe eller fiskesuppe. Hvilken suppe tænkte du først på?
Opskrift: Kinesisk kyllingesuppe med danske urter
Herlig gammeldags suppe med grove danske grøntsager som porrer, gulerødder og pastinakker – men med en pirrende duft og smag af kinesisk kogekunst. Suppen koges på en hel kylling eller...
Opskrift: Ribollita – italiensk grøntsagssuppe med bacon
Det italienske ord ribollita kan løseligt oversættes til ‘genopvarmet’. Formentlig hedder den berømte suppe sådan, fordi de toskanske landarbejdere i sin tid lavede en ordentlig skudefuld ad gangen, og herefter...
Opskrift: Ukrainsk-russisk rødbedesuppe – borsjtj
Tilberedningstid 100 minutter
I de kolde måneder varmer denne pragtfulde suppe helt ind i sjælen. Borsjtj (eller borscht) koges med kød, der bliver smeltende mørt sammen med gode, sunde vintergrøntsager som rødbeder, kartofler...
Opskrift: Andalusisk kold tomatsuppe – salmorejo
Salmorejo er navnet på denne skønne, kolde tomatsuppe fra Sydspanien. Suppen minder lidt om gazpacho, men er rundere og mere cremet. Salmorejo serveres traditionelt med et drys sprødstegt serranoskinke og...
Opskrift: Laksa – malaysisk kokos/karry-suppe med nudler og rejer
Laksa er en krydret suppe (eller sovs) med nudler og andre gode sager. I Malaysia, Indonesien og Singapore rangerer laksa som en af de mest elskede retter blandt både de...
Opskrift: Fiskesuppe fra Hanstholm
Det Gamle Røgeri på havnen i Hanstholm solgte Spicy Twist nogle flotte torskefileter og et bæger fuldkommen vanedannende røgede muslinger. Hurra, så var de vigtigste bestanddele i en god fiskesuppe...
Opskrift: Ægte japansk ramen suppe med kylling og æg
Ramen betyder nudler på japansk – så enkelt er det. Men de bløde nudler spises som regel med en lækker suppe, fintsnittede grøntsager, svampe, smilende æg og en eller anden...
Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme
Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....
Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe
For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...
Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta
Tilberedningstid 50 minutter
Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...
Opskrift: Sund blomkålssuppe med dild og kødboller
På en kølig aften i vinterhalvåret, hvad er da skønnere end en portion cremet blomkålssuppe? På Spicy Twist har vi i forvejen to opskrifter på blomkålssuppe, begge med bacon –...
596 visninger
Opskrift: Mormors skønne, sunde kørvelsuppe med smilende æg
Kørvel er en vidunderlig krydderurt, som vi spiser alt for lidt af. Smagen er først og fremmest GRØN med noter af fennikel og lakrids – lidt á la esdragon. Og...
Opskrift: Gammeldags kogt oksebryst
Der er ikke mange udskæringer på koen, der smager bedre end brystkødet. Det er perfekt fedtmarmoreret og fyldt med god smag, og kogningen af det lækre kød resulterer i en...
Opskrift: Indonesisk kyllingesuppe – soto ayam
Indonesisk er et nemt sprog. Soto betyder suppe, og ayam betyder kylling. Så soto ayam er kyllingesuppe på indonesisk. Soto i forskellige afskygninger er faktisk det kæmpemæssige øriges nationalret, og...
Opskrift: Perfekt tomatsuppe med pasta
Her kommer opskriften på et måltid, som både store og små, unge og gamle, brune og hvide, kort sagt ALLE vil elske: Tomatsuppe med små bløde pastaer og lidt større...
Opskrift: Mexicansk taco suppe
Mexicansk taco suppe er rigtig texmex-mad. Oprindeligt en suppe lavet på billige, lokale råvarer som bønner, majs, løg, hvidløg, chili – tilsat stykker af ristede majspandekager (tortillas). Krydderierne er mexicanske...
620 visninger
Opskrift: Spansk hvidløgssuppe – ajo blanco
Ajo blanco er en forrygende lækker spansk hvidløgssuppe, der normalt serveres kold med halverede, grønne druer. Ajo blanco er mindst lige så vanedannende som den kolde spanske tomatsuppe, gazpacho. Men...
Opskrift: Gammeldags gule ærter – trin for trin
Gule ærter er en herlig, gammeldaws efterårs- og vintersuppe med flæsk, pølse, rødbeder og rugbrød til. Samt gerne en god øl og en kold dram. Nogen foretrækker deres gule ærter...
Opskrift: Let New England clam chowder
Tilberedningstid 45 minutter
I det nordøstlige USA ligger et kæmpemæssigt område, hele seks stater faktisk, som kaldes New England. Hovedbyen er Boston, og her har sultne sjæle i tidernes morgen opfundet en vidunderlig...
444 visninger
Opskrift: Cremet fennikelsuppe
Denne fennikelsuppe har præcis samme cremede konsistens som en kartoffelsuppe. Smagen er rund, mild og behagelig; med bare en anelse mere kant end den velkendte kartoffelsuppe. Skal man prøve at...
Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time
Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...
535 visninger
Opskrift: Nem gammeldags oksekødssuppe
En gammeldags oksekødssuppe med mørt, trevlet kød og en overflod af de gode, danske vintergrøntsager – selleri, porre, gulerod og persillerod – er noget af det bedste, vi nordboere kan...
Opskrift: Marokkansk kikærtesuppe – harira
Harira er en suppe, der i dén grad er åben for fortolkninger. Lidt ligesom en chili con (eller sin) carne, der også åbner mulighed for at proppe alle mulige og...
Opskrift: Sund vegetarisk persillesuppe
Tilberedningstid 40 minutter
I sommerhalvåret gælder det om at finde på kreative måder at udnytte alle de skønne, nye grøntsager, som butikkerne pludselig bugner med. En smuk, grøn persillesuppe er en oplagt mulighed...
Opskrift: Misosuppe med kylling og broccoli
Misosuppe er blandt japanernes egne favoritter. Dér vil det grønne indslag i suppen ofte bestå af tang, men det er desværre ikke så udbredt herhjemme endnu, så vi bruger broccoli,...
1.225 visninger
Opskrift: Hurtig vegansk misosuppe
Misosuppe er den perfekte forret året rundt, undtagen måske i de varmeste sommermåneder. Misosuppe smager nemlig enormt godt, den er vildt sund, og så tager den højst 20 minutter at...
Opskrift: Ægte fransk løgsuppe
Lad ingen bilde dig ind, at man hurtigt bikser en ægte fransk løgsuppe sammen. Det er pure løgn. Først skal du pille 1 kg løg og skære dem i tynde...
Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)
Tilberedningstid 45 minutter
Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...
998 visninger
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©