Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrifter: Vindolmer – dolma – dolmades

Tilberedningstid 90 minutter

Det kan godt være, mormor lavede nogle lækre kåldolmer med fyld af frikadellefars eller andre gode sager. Men både du og vi har jo i mellemtiden været på adskillige rejser...

Læs Mere

213 visninger

Opskrift: Ajvar – kroatisk peberfrugt-dip

Tilberedningstid 50 minutter

Dip
Snacks

Ajvar kommer af det tyrkiske havyar, som faktisk er det samme ord som kaviar. Det fortælles, at da man i 1890’erne i den serbiske hovedstad Beograd løb tør for ægte...

Læs Mere

1.064 visninger

Opskrift: Nemme brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Slik
Snacks

Brændte mandler er så nemt at lave, så når du først har prøvet én gang, vil du glæde dig til at gøre det igen og igen. For brændte mandler er...

Læs Mere

217 visninger

Opskrift: Granola med okara (sojabønner)

Tilberedningstid 120 minutter

Okara er et biprodukt fra fremstillingen af sojamælk (se vores opskrift på sojamælk). Det er udblødte sojabønner, der er blendet med frisk vand, hvorefter væden er siet fra og er...

Læs Mere

145 visninger

Opskrift: Kold kartoffelsalat med esdragon

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Kold kartoffelsalat er en af danskernes favoritter som tilbehør til alt muligt: Frikadeller, koteletter, bøffer, pølser… En rigtig gammeldaws kartoffelsalat skal selvfølgelig være vendt i majonæse. Og ved du, hvad...

Læs Mere

134 visninger

Opskrift: Rødgrød med blåbær og solbær

Tilberedningstid 15 minutter

Desserter

I Vejle bor Spicy Twists gode og smagfulde veninde, Mette, som er så heldig at have adgang til hækkevis af blåbær og solbær i sin brors fantastiske have. Sød, som...

Læs Mere

174 visninger

Opskrift: 1 liter hjemmelavet soyamælk for 7 kr.

Tilberedningstid 12 timer

Morgenmad

Hjemmelavet soyamælk er den plantemælk, der minder mest om komælk. Konsistensen er cremet og behagelig, og i modsætning til mandelmælk, havremælk og rismælk får du med soyamælk lige så mange...

Læs Mere

1.525 visninger

Opskrift: Fræk Rainbow Bowl

Tilberedningstid 30 minutter

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi her på Spicy Twist sympatiserer med LGBT-bevægelsen i al dens mangfoldighed, frisind og livslyst. Krydderi på sexlivet er som krydderi i maden:...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Skøn rosensaft fra egen have

Tilberedningstid 30 minutter

Drinks

Drik din have – i stedet for at lade alle de dejlige rosenblade gå til spilde… Rosensaft smager fuldstændigt, som de udsprungne roser dufter. Blomsteragtigt, sødt, raffineret, let parfumeret –...

Læs Mere

718 visninger

Opskrift: Indiske fyldte peberfrugter vegetar

Tilberedningstid 75 minutter

Fyldte peberfrugter er en enormt god idé. Selve peberfrugterne bliver søde og lækre af opholdet i ovnen, og de låner noget af deres saft og sødme til det hyggelige fyld,...

Læs Mere

484 visninger

Opskrift: Fyldte mini-peberfrugter (vegetar)

Tilberedningstid 90 minutter

Fyldte peberfrugter, røde ris, rosmarin, hvidløg og soltørrede tomater – mere italiensk bliver det næsten ikke. Denne opskrift er ganske vist ikke autentisk italiensk, men råvarerne er, og tankegangen bag...

Læs Mere

1.069 visninger

Opskrift: Hjemmelavet kartoffelsalat (vegetarisk)

Tilberedningstid 30 minutter

Pas på med denne vegetariske kartoffelsalat! Den smager så godt, at du måske aldrig mere vil vende tilbage til den klassiske kartoffelsalat med mayo og andre fede mejeriprodukter. Dressingen består...

Læs Mere

876 visninger

Opskrift: Blomkålsris med karry

Tilberedningstid 30 minutter

Tilbehør

Blomkålsris er alle tiders erstatning for stivelsesholdige fødevarer som hvide ris, pasta og kartofler. I stedet for tunge kulhydrater får du vitaminrige fibre. Almindelige blomkålsris er pærelette at lave –...

Læs Mere

1.613 visninger

Opskrift: Vegetarisk chiagrød med mandelmælk

Tilberedningstid 10 minutter

Hvis du ikke har prøvet at lave chiagrød før, så kan du glæde dig til at opleve et lille mirakel. Du pisker chiafrøene sammen med nogle andre lækre ingredienser, våde...

Læs Mere

181 visninger

Opskrift: Ovnbagte græske kartofler

Tilberedningstid 60 minutter

Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...

Læs Mere

617 visninger

Opskrift: Vegansk smoothie bowl

Tilberedningstid 15 minutter

En smoothie bowl er genial morgenmad, som indeholder alt, hvad din krop skriger efter: Noget mættende, noget sundt, noget lækkert – og noget pænt at kigge på. Jo jo, lige...

Læs Mere

273 visninger

Opskrift: Hjemmelavet Sydamerikansk tomatsalsa (salsa criolla)

Tilberedningstid 15 minutter

Tilbehør

Tomatsalsa er en sydamerikansk specialitet, hvori typisk indgår friske røde tomater, løg, chili, limesaft, olivenolie og koriander. Ingredienserne skal hakkes i små tern, så salsaen kan bruges som koldt, frisk...

Læs Mere

618 visninger

Opskrift: Ovnbagte grøntsager som middagsret

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Italienerne er verdensmestre i den ædle disciplin: At få maksimal smag ud af hver enkelt grøntsag, så den i sig selv udgør et lille kulinarisk mesterværk. Tricket er at dræne...

Læs Mere

368 visninger

Opskrift: Vegetar quesadillas med bønnemos

Tilberedningstid 30 minutter

Quesadillas er mexicanernes svar på pizza. Det sjove navn er en sammentrækning af ordene queso (ost) og tortillas (majspandekager). Quesadillas konstrueres ved at smække to majspandekager sammen om noget lækkert...

Læs Mere

1.856 visninger

Opskrift: Aubergine-lasagne – melanzane alla parmigiana

Tilberedningstid 80 minutter

Værsgo, her kommer en nem opskrift på en forrygende italiensk specialitet, som omfatter både auberginer og parmesan. Det er en meget populær ret i støvlelandet og kan måske bedst beskrives...

Læs Mere

1.223 visninger

Opskrift: Buddha bowl med hvide bønner og æg

Tilberedningstid 30 minutter

Salater

Buddha bowl er et andet ord for en komplet, vegetarisk madsalat med masser af grønt samt rå og kogte sager og en lækker dressing. Salaten skal indeholde både vitaminer og...

Læs Mere

148 visninger

Opskrift: Sund vegetarisk persillesuppe

Tilberedningstid 40 minutter

I sommerhalvåret gælder det om at finde på kreative måder at udnytte alle de skønne, nye grøntsager, som butikkerne pludselig bugner med. En smuk, grøn persillesuppe er en oplagt mulighed...

Læs Mere

345 visninger

Opskrift: Spicy Twists Habanero Hot Sauce

Tilberedningstid 40 minutter

Bruger du somme tider Tabasco eller andre stærke sovser i din mad? Så må du prøve Spicy Twists Habanero Hot Sauce! Den er dejligt stærk, men på en rolig måde...

Læs Mere

473 visninger

Opskrift: Vegetar wraps med ristede kikærter

Tilberedningstid 20 minutter

Wraps er fladbrød (eller salatblade) viklet omkring en form for fyld – kød, fisk, grønt – og en god dressing. Som så megen anden fastfood menes wraps at være opfundet...

Læs Mere

463 visninger

Opskrift: Rumænsk radisesalat

Tilberedningstid 20 minutter

Hvornår har du sidst fået en frisk salat fra Rumænien? Eller måske skulle man snarere spørge: Hvornår har du nogen sinde smagt noget som helst, der kommer fra det næsten...

Læs Mere

663 visninger

Opskrift: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

”Pasta con peperoni e pomodori al forno.” Så smukt kan det siges på italiensk. På dansk må vi nøjes med vores mere jordnære: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater. Pyt,...

Læs Mere

325 visninger

Opskrift: En vegansk chili sin carne med borlotti-bønner

Tilberedningstid 40 minutter

Borlotti-bønner menes at stamme fra Colombia, men som navnet antyder, er denne særlige bønnesort i dag meget populær i Italien. Herhjemme fås borlotti-bønner i velassorterede supermarkeder og helsekostforretninger, og der...

Læs Mere

620 visninger

Opskrift: Abeskøn abemad med blåbær

Tilberedningstid 20 minutter

I gamle dage kunne abemad være en slags frugtsalat med henkogte frugter, der var syltet godt ind i flødeskum og drysset med masser af hakket chokolade. Det smagte bragende godt,...

Læs Mere

171 visninger

Opskrift: Spidskålssalat med æbler og blåbær

Tilberedningstid 20 minutter

Spidskålssalat med æbler er en klassiker her til lands, og mange vælger at lave salaten med mormordressing (piskefløde, citron, sukker). Her på siden har vi længe haft en lidt sundere...

Læs Mere

941 visninger

Opskrift: Misosuppe med kylling og broccoli

Tilberedningstid 45 minutter

Misosuppe er blandt japanernes egne favoritter. Dér vil det grønne indslag i suppen ofte bestå af tang, men det er desværre ikke så udbredt herhjemme endnu, så vi bruger broccoli,...

Læs Mere

370 visninger