Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrift: Kartoffelmos af søde kartofler

Tilberedningstid 15 minutter

Tilbehør

Som du sikkert ved, er søde kartofler dejligt søde i smagen, men af oprindelse er de faktisk slet ikke kartofler. Who cares? spørger du. Ja, undskyld, det er i princippet...

Læs Mere

150 visninger

Opskrift: Tyrkisk hummus med grillet peberfrugt

Tilberedningstid 30 minutter

I Spanien har man tapas, i de angelsaksiske lande serverer man appetizers, og i Grækenland og Tyrkiet står den på meze – en række små forretter, der smager så godt,...

Læs Mere

489 visninger

Opskrift: Bagte rødbeder med fetacreme

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Rødbeder er så sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, at det halve kunne være nok. Rødbeder er også godt for fordøjelsen, og så viser målinger oven i købet, at rødbeder...

Læs Mere

117 visninger

Opskrift: Kartoffelpandekage i ovn

Tilberedningstid 50 minutter

Så bliver det ikke lettere at lave kartoffelpandekage. Eller sundere. Hvis du laver disse kartoffelpandekager i ovnen, slipper du både for at bruge fedtstof og for besværet med at vende...

Læs Mere

806 visninger

Opskrift: Mumset broccoli hummus

Tilberedningstid 30 minutter

Alle mennesker ved, at broccoli er noget af det sundeste, vi kan spise. Men mange undgår alligevel broccoli, fordi de hader smagen og konsistensen af den krøllede, grønne sag. Men...

Læs Mere

231 visninger

Opskrift: Spicy gulerodssuppe

Tilberedningstid 50 minutter

Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...

Læs Mere

93 visninger

Opskrift: Avocadomad med røget laks

Tilberedningstid 15 minutter

Alle mennesker elsker avocado, blød og mumset som den er. Og kolossalt sund, heldigvis. Avocadomadder er derfor et oplagt valg, når du skal finde på en lækker frokostret eller forret....

Læs Mere

328 visninger

Opskrift: Antiinflammatorisk hjemmelavet lakridste

Tilberedningstid 15 minutter

For lakridselskere er lakridste den skønneste drik i verden. Det er som at drikke sin livret og spise en lækker dessert samtidig. Øj, hvor smager sådan en kop friskbrygget lakridste...

Læs Mere

227 visninger

Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...

Læs Mere

102 visninger

Opskrift: Krydret vegetar kartoffeltærte

Tilberedningstid 120 minutter

Kartoffeltærte smager vidunderligt både varm, kold og lunken, på et hvilket som helst tidspunkt af døgnet – i stedet for æg til brunch, som frokost, som forret, som hovedret med...

Læs Mere

538 visninger

Opskrift: Sund pasta med champignon og porre

Tilberedningstid 50 minutter

Pasta med champignon og porre er en klassiker blandt vegetarer. De langtidsstegte champignoner tilfører retten en solid umami, som man næsten ellers kun forbinder med stegt kød. De purerede porrer...

Læs Mere

442 visninger

Opskrift: Saftige vegetarbøffer med masser af umami

Tilberedningstid 60 minutter

Ja! Du kan spise disse vegetariske bøffer i stedet for røde steaks eller bruge dem som burgerbøffer i bløde boller med hele svineriet. Nej! Stegte marinerede portobellosvampe smager overhovedet ikke...

Læs Mere

92 visninger

Opskrift: Vegetarisk “stegt flæsk” og persillesovs

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

Stegt flæsk med persillesovs ligger meget højt på listen over familien Danmarks livretter – sammen med flæskesteg, frikadeller, koteletter, mørbradbøffer… kort sagt, en lang række kødretter. Og ikke bare kød...

Læs Mere

1.125 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags citrus

Tilberedningstid 30 minutter

Der kan skrives bøger om, hvor sundt det er at spise grønkål (især rå grønkål). I Danmark er grønkål en af de grøntsager, der gennem århundreder har bragt os helskindede...

Læs Mere

212 visninger

Opskrift: Vegansk spidskålssalat med æble og butterbeans

Tilberedningstid 20 minutter

De lækre, proteinrige butterbeans – eller Limabønner, som de også kaldes – egner sig perfekt til gryderetter, salater og dip. Smagen er rund og blød, det samme er konsistensen: Butterbeans...

Læs Mere

244 visninger

Opskrift: Rund og lækker vegetar korma

Tilberedningstid 60 minutter

Korma er nok mest kendt i sammensætningen chicken korma – eller kylling korma – og er en af de evigt populære retter på indiske restauranter. I Storbritannien ligger den nr....

Læs Mere

432 visninger

Opskrift: Avocadomadder til brunch

Tilberedningstid 10 minutter

Avocadomad på ristet rugbrød har efterhånden længe været en populær frokostret på de smarte storbycafeer rundt omkring i landet. Men hvorfor ikke også skabe en lille, ublodig revolution ved weekendens...

Læs Mere

548 visninger

Opskrift: Nordafrikansk couscous

Tilberedningstid 30 minutter

Couscous kaldes også for den nordafrikanske nationalret, og er egentlig en ret bestående af dampet semulje (den hårde del af hvedekernen) serveret med en sovs kogt på kylling, lam eller...

Læs Mere

257 visninger

Opskrift: Thailandsk avocadosalat

Tilberedningstid 20 minutter

Avocadoer smager så ufatteligt godt og er så lækre i konsistensen, at man bare har lyst til at spise dem tre gange om dagen. Oven i købet er det en...

Læs Mere

89 visninger

Opskrift: Vegansk bouillon

Tilberedningstid 45 minutter

Tilbehør

Somme tider kræver det en god, kraftig bouillon, hvis maden skal smage af noget. Bevares, med krydderurter og krydderier kommer man et langt stykke hen ad vejen, men den let...

Læs Mere

210 visninger

Opskrift: Sund vegansk kartoffelsuppe

Tilberedningstid 40 minutter

Traditionelt har man lavet kartoffelsuppe med piskefløde og drysset sprødstegt bacon over. På den måde opnår man en cremet suppet med et let salt knas på toppen. Den gode nyhed...

Læs Mere

1.427 visninger

Opskrift: Vegansk broccolisalat

Tilberedningstid 40 minutter

Mange brokker sig over udvalget af grøntsager i vinterhalvåret og tror måske, at man kun kan lave blege, tunge retter med kartofler, selleri og porrer. Visse vasse! Bring de eksotiske...

Læs Mere

264 visninger

Opskrift: Kartofler & østershatte

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

‘Patate e funghi’ hedder dette geniale tilbehør på italiensk. Logisk nok, for vi er ude i noget så enkelt som kartofler & svampe stegt på en pande med lidt fedtstof...

Læs Mere

296 visninger

Opskrift: Cremet vegetar pastaret

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Efteråret bugner af skønne grøntsager og frugter fra de danske marker og nyttehaver. Det er, som om de mange måneder, råvarerne langsomt har fået lov til at udvikle sig, giver...

Læs Mere

152 visninger

Opskrift: Vegetarisk karryret

Tilberedningstid 30 minutter

Om du vil kalde denne dejlige gryderet vegetarisk eller vegansk, kommer ud på ét. Begge dele er rigtige, for der er ingen animalske produkter i. Både porrer, æbler og krydderier...

Læs Mere

311 visninger

Opskrift: Hjemmelavet hvidløgsbrød

Tilberedningstid 20 minutter

Kender du dét? Man kan blive helt forfalden til hvidløgsbrød; det er som en slags narkomani. På den italienske restaurant spiser man sig en mindre pukkel til, hvis der bliver...

Læs Mere

105 visninger

Opskrift: Vegansk biksemad

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Stegte markchampignoner har så meget umami i smagen, at de uden problemer kan gøre det ud for ‘kød’ i en herlig hverdagsret som biksemad. Og det gælder uanset om du...

Læs Mere

457 visninger

Opskrift: Maskeret blomkål i det grønne

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Et frisk blomkålshoved har så flot en struktur, at det næsten be’r om at blive tilberedt helt. Og heldigvis for dét, for nemmere tilberedning af grøntsager findes ikke. Et helt...

Læs Mere

93 visninger

Opskrift: Lækker antiinflammatorisk salat

Tilberedningstid 30 minutter

Der er hele 3 af de såkaldte superfoods i denne salat. Det vil sige fødevarer, hvis sundhedsværdi ligger helt i top og styrker dit helbred på afgørende punkter. Fælles for...

Læs Mere

1.054 visninger

Opskrift: Sprøde ovnkartofler “Italiano”

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Ovnkartofler er en af familien Danmarks favoritter som tilbehør til alt muligt stegt kød og fisk. Det kan være i form af flødekartofler, kartoffelskiver dryppet med olie og salt eller...

Læs Mere

119 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød