Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrift: Kartoffel æggekage i ovn

Tilberedningstid 40 minutter

Den pragtfulde spanske tapas-klassiker tortilla (ikke at forveksle med de mexicanske majspandekager af samme navn) er almindeligvis en stor, pandestegt æggekage fyldt med kartofler. Tortillaen skæres ud i tykke skiver...

Læs Mere

610 visninger

Opskrift: Indisk linsegryde (one pot)

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Smagen minder meget om den klassiske, indiske linseret daal, men der er lidt mere at tygge på i denne linsegryde – nemlig kartofler, gulerødder og tomater. Det er jo en...

Læs Mere

404 visninger

Opskrift: Nem risotto med asparges og mynte

Tilberedningstid 45 minutter

Når de grønne asparges skyder op af jorden om foråret, gælder det om at nyde dem på flest mulige måder (lige som med jordbær). En af de lækre, klassiske aspargesopskrifter...

Læs Mere

132 visninger

Opskrift: Pimientos de Padrón – stegte tapas pebre

Tilberedningstid 10 minutter

I velassorterede supermarkeder – og måske hos din grøntpusher? – kan du få de lækre, små, grønne snackpebre, der hedder pimientos de Padrón. Når du steger dem på panden i...

Læs Mere

460 visninger

Opskrift: 12 sunde chokolademuffins på 30 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Kage

Lad os lige først få forventningerne på plads: Med så sunde, grove ingredienser og 0 mel må du altså ikke regne med at få de sædvanlige luftige, bløde, svampede, kageagtige...

Læs Mere

538 visninger

Opskrift: Velkrydret chili sin carne

Tilberedningstid 40 minutter

Chili sin carne betyder chili uden kød, og hvad skal vi da også med kød, når vi har så mange lækre grøntsager og krydderier? Faktisk smager denne chili sin carne...

Læs Mere

542 visninger

Opskrift: Sprød falafel af Løgismose plantefars

Tilberedningstid 50 minutter

Falafel er et andet ord for arabiske kikærtefrikadeller. Det er en over 1.000 år gammel ret, muligvis opfundet af koptiske kristne i det gamle Egypten. I dag spiser man falafel...

Læs Mere

776 visninger

Opskrift: Hurtig vegansk misodip

Tilberedningstid 10 minutter

Misodip smager enormt godt, og samtidig er det noget af det sundeste, du kan servere som appetizer eller snack. Især hvis du laver et ordentlig fad rå grøntsagsstænger, som dine...

Læs Mere

414 visninger

Opskrift: Gado gado – indonesisk madsalat

Tilberedningstid 60 minutter

Gado gado er indo indo. -nesisk, altså. De har mange af den slags dobbeltord i Indonesien – og for gado gados vedkommende dækker det over en madsalat, der er kolossalt...

Læs Mere

507 visninger

Opskrift: Halloumi burger med persillepesto

Tilberedningstid 30 minutter

Burger

Halloumi er en tør og lidt salt ost fremstillet af gede- og fåremælk. Osten har høj smeltetolerance, så den kan både steges og grilles uden at gå i opløsning. Med...

Læs Mere

145 visninger

Opskrift: Hurtig vegansk misosuppe

Tilberedningstid 20 minutter

Misosuppe er den perfekte forret året rundt, undtagen måske i de varmeste sommermåneder. Misosuppe smager nemlig enormt godt, den er vildt sund, og så tager den højst 20 minutter at...

Læs Mere

574 visninger

Opskrift: Chiagrød med chokolade og banan

Tilberedningstid 10 minutter

På engelsk hedder denne lækkerbidsken: CHOCOLATE CHIA PUDDING. Det lyder som en mumset dessert, ikke sandt? Det er det på en måde også, for denne form for chiagrød smager præcis...

Læs Mere

1.255 visninger

Opskrift: Fennikelsalat med feta

Tilberedningstid 20 minutter

Hvorfor spiser vi danskere så lidt fennikel? Det er ubegribeligt i forhold til, hvor utroligt godt den kønne knold med den let anisagtige aroma smager… … og i forhold til,...

Læs Mere

259 visninger

Opskrift: Shakshuka – israelsk morgenmad

Tilberedningstid 50 minutter

Enhver, der har været i Israel, ved, at man om morgenen kan få serveret en omgang æg i krydret sovs på hver en lille sidegadecafé. Shakshuka – jødernes favoritmorgenmad. Shakshuka...

Læs Mere

1.672 visninger

Opskrift: Lynhurtige ravioli med svampe

Tilberedningstid 15 minutter

Aftensmad

Det er svært at tro, at du kan lave en superlækker pastaret, som hele familien vil elske – på 15 minutter. Men det kan du altså. Oven i købet billigt...

Læs Mere

151 visninger

Opskrift: Spicy chilihummus

Tilberedningstid 15 minutter

Gad vide, om der findes ét menneske på jorden, der ikke elsker hummus? HumMUMS! Hummus er en vigtig bestanddel af kosten over hele Mellemøsten – Egypten, Israel, Palæstina, de arabiske...

Læs Mere

218 visninger

Opskrift: Buddha bowl med quinoa, avocado og mango

Tilberedningstid 40 minutter

I en tjekket café i en lille flække i Costa Rica fik vi serveret en buddha bowl, som minder meget om denne opskrift. Hovedingredienserne var quinoa, avocado og mango, og...

Læs Mere

249 visninger

Opskrift: Mango hindbær smoothie

Tilberedningstid 10 minutter

Mango-hindbær-banan-appelsin – jamen, det er jo indlysende, at dén kombination kun kan smage sindssygt godt. Du kan godt begynde at glæde dig: Det er en eksotisk eksplosion, der rammer smagsløgene....

Læs Mere

1.561 visninger

Opskrift: Dukkah – egyptisk nøddedrys

Tilberedningstid 30 minutter

Dukkah – eller duqqa – er en egyptisk delikatesse, som ofte indeholder nødder og sesamfrø og forskellige krydderier. Hvad der helt præcist skal i en dukkah, er der mange meninger...

Læs Mere

213 visninger

Opskrift: Grønkålssmoothie – en vegansk vitaminbombe

Tilberedningstid 10 minutter

En grønkålssmoothie med havregryn, frisk frugt og ingefær giver en skøn mæthedsfornemmelse og er ganske enkelt den bedste start på dagen, du kan give dig selv. Du ved sikkert allerede,...

Læs Mere

313 visninger

Opskrift: Vegetar tortellinisalat med broccoli

Tilberedningstid 30 minutter

Tortellini kommer af det italienske ord torta, der betyder kage. Tortellini er altså en slags små sammenrullede pastakager fyldt med alt muligt lækkert. En af de populære varianter er tortellini...

Læs Mere

931 visninger

Opskrift: Indisk vegetar curry – aloo gobi

Tilberedningstid 60 minutter

Aloo gobi betyder ‘kartofler blomkål’ på hindi, og ja, denne pragtfulde curry fra Punjab består ganske rigtigt primært af kartofler og blomkål. Og tomat. Og en masse dejlige krydderier. Både...

Læs Mere

876 visninger

Opskrift: 1 liter hjemmelavet rismælk for 2 kr.

Tilberedningstid 30 minutter

For veganere og laktoseintolerante personer er komælk forbudt område. Andre kan ganske enkelt ikke lide smagen af komælk, men har stadig brug for en slags mælk i kaffen eller bagværket....

Læs Mere

3.346 visninger

Opskrift: Hjemmelavet peanutbutter

Tilberedningstid 20 minutter

Helt tilbage i 1884 fandt en opfindsom canadier på at riste og knuse jordnødder, som han blandede med lidt andet guf – og så var peanutbutter født. Hurtigt blev det...

Læs Mere

221 visninger

Opskrift: Vegetar enchiladas

Tilberedningstid 80 minutter

Hovedretter

Som navnet svagt antyder, skal der chili i enchiladas – mexicanske madpandekager, hvor tortillas rulles sammen omkring en form for smagfuldt fyld. Vi har tidligere lavet enchiladas med kylling. Velsmagen...

Læs Mere

221 visninger

Opskrift: Chiagrød à la risalamande

Tilberedningstid 10 minutter

Er du klar over, hvor sunde chiafrø er? Fyldt med antioxidanter, fibre, protein, knoglestyrkende kalk, B-vitaminer samt et højt indhold af de livsvigtige omega-3-fedtsyrer (mere end i laks!) kilde. Når...

Læs Mere

414 visninger

Opskrift: Spidskålssalat med mango, æble og mynte

Tilberedningstid 30 minutter

Dressingen til denne spidskålssalat er det helt store scoop. Den smager vildt godt, og så er den samtidig afsindigt sund. Det er altså en sjælden kombination. Faktisk består dressingen kun...

Læs Mere

1.321 visninger

Opskrift: Chiagrød med sund frugt

Tilberedningstid 10 minutter

En portion chiagrød med skyr og frugt er opskriften på en virkelig sund, mættende og utroligt velsmagende morgenmad. Eller dessert? Chiagrød er utroligt let at lave. Du pisker bare ingredienserne...

Læs Mere

199 visninger

Opskrift: Pakistansk rispilaf – mattar pilau

Tilberedningstid 60 minutter

Tilbehør

Mattar pilau er efter sigende hele Pakistans livret, og 197 millioner mennesker kan ikke tage fejl, vel? På fotoet ligner mattar pilau – pakistansk rispilaf – måske ikke det helt...

Læs Mere

1.108 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags æble

Tilberedningstid 25 minutter

Grønkålssalat med granatæble er en moderne klassiker i det danske køkken. Både grønkål og granatæble er supersundt, og de klare grønne og røde farver klæder hinanden så smukt, så smukt....

Læs Mere

438 visninger