Opskrift: Frittata i ovn med spinat og pecorino
Spanierne har deres tortilla med kartofler, italienerne har tilsvarende frittata – og i Danmark kalder vi fænomenet æggekage eller omelet. Frittata betyder noget i retning...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Pasta med muslinger i italiensk tomatsovs
Italienere er verdensmestre i at svinge en skudefuld pasta med en god tomatsovs. Herhjemme vil vi næsten altid proppe hakket kød i sovsen, men de fiskeglade italienere kan sagtens finde...
Opskrift: Pasta al limone med krabbekød
Pasta al limone er en italiensk klassiker – på dansk vil det nok hedde pasta med citron. Det er en simpel ret, sådan som mange af de bedste italienske retter...
Opskrift: Lækker italiensk forret med torsk og mascarpone (baccala)
Værsgo, her kommer verdens nemmeste gourmetforret. Genial, når du skal have gæster, og det gerne må gå lidt stærkt. Forretten egner sig til både mindre...
Opskrift: Stegt lammeculotte med rosmarin og hvidløg
Lammeculotte er en taknemmelig udskæring, som er dejligt let at have med at gøre. 20-30 minutters varme på panden eller i ovnen afhængig af vægt, og så er kødet perfekt...
Opskrift: Verdens nemmeste granité af grapefrugt
Det er de varmblodede folk fra Sicilien, der i sin tid har fundet på at fryse sødet frugtsaft og forvandle den til små iskrystaller. På den italienske ø hedder isen...
Opskrift: Italiensk pasta med friske tomater og basilikum
På billedet ligner retten måske ikke noget særligt, men tro os: Smagen er verdensklasse, intet mindre. Spaghetti al pomodoro e basilico, som retten hedder på...
Opskrift: Italiensk torskefilet med grov tomatsovs og tagliatelle
De smagfulde italienere spiser masser af torsk, og de nyder selvklart den skønne fisk på en helt anden måde, end vi gør heroppe i det kolde nord. I Italien og...
Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta
Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...
Opskrift: Lammemørbrad og blomkål på italiensk
Lammemørbrad må kandidere til at være en af verdens nemmeste kødudskæringer. En lammemørbrad skal steges 6-7 minutter på en pande ved høj varme – og...
Opskrift: Hjemmelavet Panini Tunacado à la Joe & The Juice
Panini er italienernes suveræne svar på toast eller grillet sandwich. Konceptet er at flække et aflangt brød, fylde noget lækkert i og proppe brødet i en toaster, til det er...
Opskrift: Nynordisk kartoffelpizza med Vesterhavsost, hvidløg og rosmarin
Italiensk kartoffelpizza med frisk mozzarella og rosmarin er en af de mest populære pizzatyper her i landet. Vi danskere er jo vilde med pizza, og vi elsker kartofler, så kombinationen...
Opskrift: Jule-cannelloni med confiterede svinekæber
Første gode grund til at lave denne raffinerede pastaret er, at hele hytten dufter af jul og hygge imens. Den anden gode grund er naturligvis, at...
Opskrift: Autentisk italiensk kødsovs
Atkins-kuren er en af verdens mest udbredte slankekure. Her handler det blandt andet om at spise protein (fx kød og æg), fiberrige grøntsager og sundt fedtstof. Til gengæld skal du...
Opskrift: Rosastegt italiensk lammeculotte i ovn
Lammeculotte er virkelig en delikatesse. Hvis du behandler kødet ordentligt, bliver det perfekt mørt og saftigt – og med den rette krydring forsvinder den let uldede smag, som lammekød kan...
Opskrift: Nye kartofler på italiensk
I sommerhalvåret er det svært at blive træt af nye kartofler med smør og lidt kruspersille. Her på Spicy Twists kartoffelredaktion erkender vi blankt, at...
Opskrift: Pasta med vegetarisk kødsovs
Prøv et sjovt eksperiment: Servér pasta med vegetarisk kødsovs for familien eller vennerne uden at fortælle, hvad der er på tallerkenerne! Kun de mest fintfølende vil gætte, at det er...
Opskrift: Italiensk inspireret kylling på grill
Savner du at være hjemme i Italien lige nu? Så book en gratis billet og rejs derned allerede i aften – for når du dufter og smager denne kylling med...
Opskrift: Affogato – skøn italiensk isdessert
Isdesserten affogato smager intet mindre end fantastisk – og den tager sølle 5 minutter at lave! Er der noget at betænke sig på? Affogato er...
Opskrift: Supersprød porchetta på grill
Porchetta (udtales pårkætta) er et stort stykke af grisens brystflæsk med svær på den ene side og kød på den anden. Udskæringen vejer ofte omkring 3 kg og rækker til...
Opskrift: Panna Cotta med mælk (fedtfattig)
Efter sigende er panna cotta en dessert opfundet i den skønne italienske region, Piemonte. Panna cotta betyder ‘kogt fløde’, men faktisk skal fløden i en traditionel panna cotta slet ikke...
Opskrift: Pasta med asparges og svampe
Om foråret er vi danskere så heldige at kunne mæske os i en af verdens mest eftertragtede grøntsager til meget rimelige penge. Det sker hvert...
Opskrift: Den skønne italienske kylling piccata
I det madglade støvleland Italien startede denne ret i sin tid med kalvekød, der blev banket helt fladt og mørt. Da retten nåede over til guds eget land, USA, blev...
Opskrift: Italienske fyldte koteletter
Koteletter er en af danskernes foretrukne stykker kød, så vi har naturligvis hele tiden brug for nye, spændende måder at spise dem på. Kan du få fingre i nogle tykke...
Opskrift: Italiensk blomkål med parmesan
Ingen kan som italienere få en masse velsmag ud af helt almindelige, billige grøntsager tilsat ganske få andre ingredienser. Se her, hvad der sker, når...
Opskrift: Hvid pizza med cremefraiche
Hvid pizza er en pizza uden tomatsovs, men med rigelig ost og andre gode sager. Dejen til en hvid pizza er i princippet den samme som til en almindelig pizza....
Opskrift: Crespelle – italiensk lasagne af pandekager
Alt efter temperament er crespelle en slags ovnbagt lasagne af pandekager med fyld og overhældt med bechamelsovs – eller bare fyldte pandekager med sovs. Crespelle kan fremstilles som en stabel...
Opskrift: Danmarks sundeste fuldkornspizza
Almindelig pizza med hvedemel i dejen og ost ovenpå er vildt usundt (sorry). Fuldkornspizza med 100% fuldkornsmel i dejen og et drys hvidløgsrejer er vildt...
Opskrift: Italiensk gryderet – stracotto
Stracotto di manzo kalder italienerne selv denne fabelagtige gryderet: Overkogt oksekød. På dansk ville vi nok sige noget i retning af langtidsbraiseret oksekød. Uanset navn er resultatet i hvert fald...
Opskrift: Panforte – toscansk frugtkage
Har du nogen sinde spekuleret over, hvad korsfarerne spiste dengang omkring år 1100, hvor de drog på langfart fra Europa for at kristne de vantro muslimer i Mellemøsten…? Som snacks...