Opskrift: Cremet gorgonzolasauce uden fløde
Seriøst: Der findes opskrifter på gorgonzolasauce, som kræver, at du bruger 1/1 liter piskefløde! Det smager sikkert fortryllende, men man skal jo løbe mindst et...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Knasende sprøde grissini
Som så meget andet lækkert i denne verden stammer grissini fra Italien. Men om de er opfundet i 1300-tallets Torino eller 1700-tallets Piemonte, fortaber sig i tågerne. Grissini er knastørre...
Opskrift: Osso buco bourguignon
Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...
Opskrift: Klassisk italiensk tiramisu
De varmblodede italienere er mildest talt ikke enige om oprindelsen på deres elskede dessert, tiramisu. Blev kagen skabt til fyrst Cosimo III i 1700-tallet, eller...
Opskrift: Salat med grillede peberfrugter – insalata di peperoni
Der findes næppe en grøntsag så delikat som en grillet peberfrugt. Smagen bliver sød og frugtig, konsistensen blød og alligevel med et behageligt bid. Til alt held er det pærelet...
Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner
Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...
Opskrift: Ægte italiensk pizza Margherita
Legenden fortæller, at den napolitanske pizzabager Raffaele Esposito i juni 1890 opfandt pizza Margherita for at ære den daværende italienske dronning, Margherita af Savoyen, og...
Opskrift: Pizza med kødsovs (pizza bolognese)
Pizza med kødsovs (pizza bolognese) kombinerer to af danskernes absolutte livretter: Spaghetti med kødsovs – og pizza. Det er en ret, der simpelt hen ikke kan gå galt; ALLE vil...
Opskrift: Hawaii pizza – nr. 1 i Australien
Den klassiske Hawaii pizza består af tomatsovs, skinke, ananas og ost – det er dén opskrift du får om et øjeblik. Nogen synes også, der skal peberfrugt på: Dén har...
Opskrift: Ægte italiensk pizza capricciosa
Den 29. november 1952 skete der noget særligt i Den Evige Stad. Enea Dante Santerini opfandt en forrygende lækker pizza i sin restaurant, La Cappricciosa,...
Opskrift: Helstegt svinemørbrad i ovn – som saltimbocca
Svinemørbrad i ovn er en af danskernes favoritter som middagsmad, både til hverdag og fest, og det er selvfølgelig en opskrift, der kan varieres i det uendelige. Men vi mørbradelskende...
Opskrift: Lynhurtig hjemmelavet tomatsovs til pizza
Der skal en god tomatsovs til at lave en god pizza. Mange vælger at købe en færdig sovs, fordi det er hurtigt og nemt – men desværre er sådan en...
Opskrift: Risotto med rejer
Det er meget muligt, at pasta og pizza er Italiens mest berømte og elskede bidrag til verdensgastronomien. Men, scusi, risotto er altså en mindst lige...
Opskrift: Kartofler & østershatte
‘Patate e funghi’ hedder dette geniale tilbehør på italiensk. Logisk nok, for vi er ude i noget så enkelt som kartofler & svampe stegt på en pande med lidt fedtstof...
Opskrift: Hjemmelavet hvidløgsbrød
Kender du dét? Man kan blive helt forfalden til hvidløgsbrød; det er som en slags narkomani. På den italienske restaurant spiser man sig en mindre pukkel til, hvis der bliver...
Opskrift: Nem citronkylling
Somme tider er det de nemmeste retter, der smager allerbedst. En hurtig pasta med ristet chili og hvidløg. En omgang saltimbocca, hvor kalvekød eller kylling...
Opskrift: Hurtig pasta carbonara
Herboende italienere korser sig over danskernes barbariske måde at mishandle deres elskede spaghetti carbonara på. Alene det, at vi kan finde på at udskifte spaghetti med pasta! Næsten værre er...
Opskrift: Sprøde ovnkartofler “Italiano”
Ovnkartofler er en af familien Danmarks favoritter som tilbehør til alt muligt stegt kød og fisk. Det kan være i form af flødekartofler, kartoffelskiver dryppet med olie og salt eller...
Opskrift: Cremet vitello tonnato
Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i...
Opskrift: Den frække pasta puttanesca
“Luderens spaghetti” … dét skulle efter sigende være den direkte oversættelse af Spaghetti Puttanesca. En pragtfuld pastaret opfundet og forfinet i den skønne, rå syditalienske havneby, Napoli. Hvorfor retten er...
Opskrift: Frikadeller med soltørret tomat
Frikadeller er uden tvivl en af danskernes nationalretter. Vi elsker vores frikadeller, som mormor lavede dem af hakket kalv/flæsk (eller bare flæsk), løg og alle de andre gode sager. Sjovt...
Opskrift: Pizza med asparges og gedeost
Når du bager pizza på bagesten i grillen, får du den let røgede smag og knasende sprødhed, som du ellers kun smager i pizzaer, der...
Opskrift: Italienske kødboller i tomatsovs
Ikke et øje var tørt, da det charmerende gadekryds, Vagabonden, med snuden puffer tallerkenens sidste kødbolle over til den nuttede cockerspaniel, Lady, i Disneys tegnefilmklassiker fra 1955. Imens står restaurantens...
Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs
Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...
Opskrift: Lun pastasalat med kylling
Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk...
Opskrift: Hele marinerede kyllingelår i ovn
Kylling er hele verdens livret, også danskernes. Supermarkederne har konstant tilbud på hele kyllinger, kyllingeunderlår og -overlår – og somme tider på hele kyllingelår. Denne opskrift kan bruges på al...
Opskrift: Pizza med parma og ruccola
Hvis du har en grill og en bagesten og elsker pizza, så er du simpelt hen nødt til at prøve denne variant med parmaskinke og ruccola. Det er næsten som...
Opskrift: Autentisk og nem pasta med kødsovs
Spaghetti / pasta med kødsovs er en klassiker i næsten alle danske hjem. Vi har fået det hjemme hos mor, vi har smagt det på...
Opskrift: Raffineret og nem risotto med fennikel
Hvis du kun har prøvet at lave risotto på den gammeldags måde, vil du blive glædeligt overrasket over denne metode. Den meget nemmere, fordi der ikke skal røres så meget...
Opskrift: Salsa verde – sund, grøn dip
Salsa verde betyder grøn sovs, og som sædvanligt har de madglade italienere begået en lille genistreg med en fuldkommen guddommelig sammensætning af simple råvarer. Tydeligst i smagsbilledet står de friske...