Cuisine: Italiensk mad

Hele verden elsker det italienske køkken. Pasta (herunder lasagne og ravioli!), pesto, pizza, bruschetta, risotto, osso buco… Listen er lang, for de gode køkkenskrivere fra Støvlelandet har virkelig fundet vej til vores madglade hjerter. Italiensk mad er kendetegnet ved få, men gode råvarer, som landet bugner af. Tænk bare på den geniale caprese, salaten, der består af tomater, mozzarella og basilikum. Enklere bliver det ikke. Køb et stykke parmesan, en bøtte oliven og nogle skiver parmaskinke, så er du allerede godt på vej til at åbne dørene ind til de skønne, italienske antipasti.

Opskrift: Aubergine-lasagne – melanzane alla parmigiana

Tilberedningstid 80 minutter

Værsgo, her kommer en nem opskrift på en forrygende italiensk specialitet, som omfatter både auberginer og parmesan. Det er en meget populær ret i støvlelandet og kan måske bedst beskrives...

Læs Mere

1.516 visninger

Opskrift: Sund kyllingelasagne med grøntsager

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

En traditionel lasagne består af en tyk, kogt sovs, lasagneplader og en opbagt mornaysovs med smør og ost. Sådan et fadfuld pastastuvning smager enormt godt, det er temmelig nærende, og...

Læs Mere

805 visninger

Opskrift: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

”Pasta con peperoni e pomodori al forno.” Så smukt kan det siges på italiensk. På dansk må vi nøjes med vores mere jordnære: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater. Pyt,...

Læs Mere

501 visninger

Opskrift: Nem risotto med asparges og mynte

Tilberedningstid 45 minutter

Når de grønne asparges skyder op af jorden om foråret, gælder det om at nyde dem på flest mulige måder (lige som med jordbær). En af de lækre, klassiske aspargesopskrifter...

Læs Mere

220 visninger

Opskrift: Tortillapizza med skinke, ost, løg

Tilberedningstid 35 minutter

Pizza

Tortillapizzaer er en genial opfindelse. Du bruger simpelt hen en pakke færdige tortillapandekager som pizzabunde – eller du bager en stabel majspandekager selv. Beregn et par stykker til hver og...

Læs Mere

275 visninger

Opskrift: Cremet gorgonzolasauce uden fløde

Tilberedningstid 15 minutter

Sovs

Seriøst: Der findes opskrifter på gorgonzolasauce, som kræver, at du bruger 1/1 liter piskefløde! Det smager sikkert fortryllende, men man skal jo løbe mindst et maratonløb bagefter for at forbrænde...

Læs Mere

4.092 visninger

Opskrift: Knasende sprøde grissini

Tilberedningstid 90 minutter

Som så meget andet lækkert i denne verden stammer grissini fra Italien. Men om de er opfundet i 1300-tallets Torino eller 1700-tallets Piemonte, fortaber sig i tågerne. Grissini er knastørre...

Læs Mere

556 visninger

Opskrift: Osso buco bourguignon

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...

Læs Mere

553 visninger

Opskrift: Klassisk italiensk tiramisu

Tilberedningstid 30 minutter

De varmblodede italienere er mildest talt ikke enige om oprindelsen på deres elskede dessert, tiramisu. Blev kagen skabt til fyrst Cosimo III i 1700-tallet, eller blev den først opfundet af...

Læs Mere

377 visninger

Opskrift: Salat med grillede peberfrugter – insalata di peperoni

Tilberedningstid 30 minutter

Der findes næppe en grøntsag så delikat som en grillet peberfrugt. Smagen bliver sød og frugtig, konsistensen blød og alligevel med et behageligt bid. Til alt held er det pærelet...

Læs Mere

596 visninger

Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...

Læs Mere

892 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza Margherita

Tilberedningstid 120 minutter

Legenden fortæller, at den napolitanske pizzabager Raffaele Esposito i juni 1890 opfandt pizza Margherita for at ære den daværende italienske dronning, Margherita af Savoyen, og samlingen af en række provinser...

Læs Mere

453 visninger

Opskrift: Pizza med kødsovs (pizza bolognese)

Tilberedningstid 45 minutter

Pizza med kødsovs (pizza bolognese) kombinerer to af danskernes absolutte livretter: Spaghetti med kødsovs – og pizza. Det er en ret, der simpelt hen ikke kan gå galt; ALLE vil...

Læs Mere

1.102 visninger

Opskrift: Hawaii pizza – nr. 1 i Australien

Tilberedningstid 30 minutter

Pizza

Den klassiske Hawaii pizza består af tomatsovs, skinke, ananas og ost – det er dén opskrift du får om et øjeblik. Nogen synes også, der skal peberfrugt på: Dén har...

Læs Mere

397 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza capricciosa

Tilberedningstid 120 minutter

Den 29. november 1952 skete der noget særligt i Den Evige Stad. Enea Dante Santerini opfandt en forrygende lækker pizza i sin restaurant, La Cappricciosa, på Via del Corso i...

Læs Mere

850 visninger

Opskrift: Helstegt svinemørbrad i ovn – som saltimbocca

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Svinemørbrad i ovn er en af danskernes favoritter som middagsmad, både til hverdag og fest, og det er selvfølgelig en opskrift, der kan varieres i det uendelige. Men vi mørbradelskende...

Læs Mere

2.438 visninger

Opskrift: Lynhurtig hjemmelavet tomatsovs til pizza

Tilberedningstid 25 minutter

Der skal en god tomatsovs til at lave en god pizza. Mange vælger at købe en færdig sovs, fordi det er hurtigt og nemt – men desværre er sådan en...

Læs Mere

231 visninger

Opskrift: Risotto med rejer

Tilberedningstid 45 minutter

Det er meget muligt, at pasta og pizza er Italiens mest berømte og elskede bidrag til verdensgastronomien. Men, scusi, risotto er altså en mindst lige så lækker ret, ofte langt...

Læs Mere

483 visninger

Opskrift: Kartofler & østershatte

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

‘Patate e funghi’ hedder dette geniale tilbehør på italiensk. Logisk nok, for vi er ude i noget så enkelt som kartofler & svampe stegt på en pande med lidt fedtstof...

Læs Mere

937 visninger

Opskrift: Hjemmelavet hvidløgsbrød

Tilberedningstid 20 minutter

Brød
Snacks

Kender du dét? Man kan blive helt forfalden til hvidløgsbrød; det er som en slags narkomani. På den italienske restaurant spiser man sig en mindre pukkel til, hvis der bliver...

Læs Mere

454 visninger

Opskrift: Nem citronkylling

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Somme tider er det de nemmeste retter, der smager allerbedst. En hurtig pasta med ristet chili og hvidløg. En omgang saltimbocca, hvor kalvekød eller kylling omvikles med salvie og parmaskinke....

Læs Mere

259 visninger

Opskrift: Hurtig pasta carbonara

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Herboende italienere korser sig over danskernes barbariske måde at mishandle deres elskede spaghetti carbonara på. Alene det, at vi kan finde på at udskifte spaghetti med pasta! Næsten værre er...

Læs Mere

1.383 visninger

Opskrift: Sprøde ovnkartofler “Italiano”

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Ovnkartofler er en af familien Danmarks favoritter som tilbehør til alt muligt stegt kød og fisk. Det kan være i form af flødekartofler, kartoffelskiver dryppet med olie og salt eller...

Læs Mere

401 visninger

Opskrift: Cremet vitello tonnato

Tilberedningstid 40 minutter

Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i én ret kan måske lyde...

Læs Mere

1.097 visninger

Opskrift: Den frække pasta puttanesca

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

“Luderens spaghetti” … dét skulle efter sigende være den direkte oversættelse af Spaghetti Puttanesca. En pragtfuld pastaret opfundet og forfinet i den skønne, rå syditalienske havneby, Napoli. Hvorfor retten er...

Læs Mere

760 visninger

Opskrift: Frikadeller med soltørret tomat

Tilberedningstid 60 minutter

Frikadeller er uden tvivl en af danskernes nationalretter. Vi elsker vores frikadeller, som mormor lavede dem af hakket kalv/flæsk (eller bare flæsk), løg og alle de andre gode sager. Sjovt...

Læs Mere

363 visninger

Opskrift: Pizza med asparges og gedeost

Tilberedningstid 30 minutter

Pizza

Når du bager pizza på bagesten i grillen, får du den let røgede smag og knasende sprødhed, som du ellers kun smager i pizzaer, der kommer direkte fra en brændefyret...

Læs Mere

318 visninger

Opskrift: Italienske kødboller i tomatsovs

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Ikke et øje var tørt, da det charmerende gadekryds, Vagabonden, med snuden puffer tallerkenens sidste kødbolle over til den nuttede cockerspaniel, Lady, i Disneys tegnefilmklassiker fra 1955. Imens står restaurantens...

Læs Mere

297 visninger

Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...

Læs Mere

602 visninger

Opskrift: Lun pastasalat med kylling

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk mad på bordet, kan hele...

Læs Mere

462 visninger