Opskrift: Gremolata – italiensk krydderblanding
Gremolata er en velsmagende og ekstremt sund, italiensk krydderblanding bestående af finthakket persille, revet citronskal og hvidløg. Et drys gremolata på din tallerken er som...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Ovnbagt fennikel
Det er ubegribeligt, at vi danskere ikke spiser mere fennikel. Her på Spicy Twists redaktion er vi enige om, at fennikel er en af de lækreste og mest alsidige grøntsager...
Opskrift: Ravioli som hurtig gourmet-ret
Ravioli er pastapuder fyldt med forskellige lækkerier. Det kan for eksempel være spinat og ricotta, skinke og ost eller soltørrede tomater og ricotta. Det var sidstnævnte slags, vi havde fået...
Opskrift: Italiensk fyldt kyllingebryst i ovn
Kunne du tænke dig at servere en ret, der smager som nede på den lokale italienske restaurant, når kokken Alfredo har haft en af sine...
Opskrift: Kalve osso buco
Osso buco (der betyder noget i retning af hul i knoglen) er skiver af okseskank eller kalveskank. Forskellen mellem osso buco af okse og kalv er, at kalvekødet er finere...
Opskrift: Toscansk kylling med hvide bønner
Der er ingen ende på de lækre retter, de heldige italienere kan fornøje sig med. Ærlig talt, hvis det kun handlede om mad, ville Italien sandsynligvis huse verdens lykkeligste folk....
Opskrift: Risotto med jordskokker og æble
Det nordiske køkken med vores strenge tilgang til lokale råvarer har sejret i sådan en grad, at man som dansker på én gang jubler højt...
Opskrift: Klassisk osso buco milanese i ovn
På italiensk betyder osso buco noget i retning af ben med hul i. Udtrykket refererer naturligvis til de skiveskårne okse- eller kalveskanke, hvor benet i midten bliver hult, når marven...
Opskrift: Veggie Panini & Meatlovers Panini
På italiensk betyder panini egentlig bare små brød. Men både i Italien og resten af verden har panini i dag fået betydningen: Grillede sandwich. Panini laves oftest i en toaster...
Opskrift: Ægte italiensk gelato (grundopskrift)
Der er almindelig flødeis. Og så er der italiensk gelato. Flødeis er dejligt. Men gelato er i en helt anden liga. Gelato er simpelt hen...
Opskrift: Ægte italiensk calzone – indbagt pizza
Der er noget magisk ved at få serveret en calzone. Først ligger den appetitlige, buttede tingest bare dér på tallerkenen og ser lækker ud. Så skærer du hul, den smeltede...
Opskrift: Spaghetti med kødsovs i ovn
Som du sikkert ved alt om, hedder en af danskernes livretter lasagne – og sådan én består typisk af pastaplader lagt lagvis med kødsovs og toppet med en bechamelsovs (opbagt...
Opskrift: Stegt kyllingebryst, østershatte, pasta
Det sprødstegte kyllingebryst smager nærmest kinesisk. Det er vendt i stjerneanis, salt og sort peber og stegt kort tid ved ret høj varme, så kødet...
Opskrift: Lasagne med laks og tomatsovs
Det er nemt at forstå, hvorfor lasagne er en af danskernes middagsfavoritter. Hvem kan ikke lide lækkert fyld mellem bløde pastaplader og toppet med en cremet sovs? Lakselasagne er en...
Opskrift: 4 forskellige bruschetta
Bruschetta (udtale: Bruskætta) er en antipasto (forret), der stammer helt tilbage fra det gamle Rom. Små stykker brød gennemvædet med olivenolie. Den originale opskrift på bruschetta er helt simpel. Tynde...
Opskrift: Klassisk spaghetti aglio olio e peperoncino
Rent gastronomisk er den store, syditalienske havneby Napoli berømt for at have givet verden pizza. Uden for Italien er det mindre kendt, at de engang...
Opskrift: Hjemmelavede gnocchi af kartofler
Gnocchi (udtales njokki) er en art pasta, der kan spises med præcis de samme sovser og simreretter, som du normalt ville servere pasta til. Fx en traditionel bolognesesovs. Gnocchi har...
Opskrift: Grillet torsk som saltimbocca
Saltimbocca betyder egentlig ‘hopper ind i munden’. Forståeligt nok, for en veltillavet saltimbocca smager så godt, at den næsten hopper ind i munden af sig selv. Klassisk italiensk kogekunst. I...
Opskrift: Panzanella – toscansk brødsalat
Hvad gør en fattig bonde i Toscana, når hun har en humpel tørt brød i overskud og køkkenhaven fyldt med modne tomater? Hun bikser da...
Opskrift: Penne all’arrabiata – en italiensk klassiker
Det pudsige, italienske ord arrabiata betyder vred eller gal i skralden. Den ærkeitalienske ret penne all’arrabiata har fået sit navn, fordi sovsen – eller sugo’en, som det hedder nede i...
Opskrift: Den autentiske opskrift på spaghetti cacio e pepe + historien bag
Det fortælles, at en romersk kok ikke er rigtigt udlært, før hun behersker kunsten at lave en perfekt cacio e pepe. Nogen arbejder på retten i månedsvis, før den sidder...
Opskrift: Hjemmelavede canneloni med laks
Endnu en af de lækre pastaretter fra Italien, som man aldrig bliver træt af. Canneloni er pastarør med fyld, ofte bagt i ovnen med tomatsovs...
Opskrift: Sund pasta bolognese
Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål på er ved at skære...
Opskrift: Fyldte mini-peberfrugter (vegetar)
Fyldte peberfrugter, røde ris, rosmarin, hvidløg og soltørrede tomater – mere italiensk bliver det næsten ikke. Denne opskrift er ganske vist ikke autentisk italiensk, men råvarerne er, og tankegangen bag...
Opskrift: Helstegt svinemørbrad på grill
Her får du en superlet opskrift på helstegt svinemørbrad på grill – med en raffineret smag af den populære italienske klassiker saltimbocca romana. Saltimbocca er...
Opskrift: Aubergine-lasagne – melanzane alla parmigiana
Værsgo, her kommer en nem opskrift på en forrygende italiensk specialitet, som omfatter både auberginer og parmesan. Det er en meget populær ret i støvlelandet og kan måske bedst beskrives...
Opskrift: Sund kyllingelasagne med grøntsager
En traditionel lasagne består af en tyk, kogt sovs, lasagneplader og en opbagt mornaysovs med smør og ost. Sådan et fadfuld pastastuvning smager enormt godt, det er temmelig nærende, og...
Opskrift: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater
”Pasta con peperoni e pomodori al forno.” Så smukt kan det siges på italiensk. På dansk må vi nøjes med vores mere jordnære: Pasta med...
Opskrift: Nem risotto med asparges og mynte
Når de grønne asparges skyder op af jorden om foråret, gælder det om at nyde dem på flest mulige måder (lige som med jordbær). En af de lækre, klassiske aspargesopskrifter...
Opskrift: Tortillapizza med skinke, ost, løg
Tortillapizzaer er en genial opfindelse. Du bruger simpelt hen en pakke færdige tortillapandekager som pizzabunde – eller du bager en stabel majspandekager selv. Beregn et par stykker til hver og...