Opskrift: Saftig cote de boeuf på grill
Du må meget undskylde, hvis du personligt er mest vild med oksemørbrad – men vi her på Spicy Twist foretrækker så langt oksens mere ydmyge udskæringer. Indrømmet, intet overgår mørbraden...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Hovedretter
Hovedretter
Til hverdag taler vi bare om aftensmad. Men når det er weekend og tid til gæstemad, taler vi om hovedret. For måske skal vi også have forret og dessert. Det vigtigste spørgsmål er dog altid: Hvad skal vi have til hovedret? For hvis vi serverer kød til hovedret, kan vi lave noget med fisk til forret. Og omvendt. Er der besøg på en hverdag, er kravet, at vores hovedretter skal være nem gæstemad. Men i weekender, til højtider og ikke mindst til nytår, finder vi gerne de lidt sværere opskrifter frem. For så skal vores hovedret selvfølgelig være ekstra lækker.
Opskrift: Glaseret skinke i ovn med julesmag
Tilberedningstid 90 minutter
Glaseret skinke hører typisk den kolde årstid til. Til mange julefrokoster er en af de populære kødretter netop glaseret skinke. Og hos vores kære nabofolk, svenskerne, er glaseret skinke ligefrem...
924 visninger
Opskrift: Helstegt oksemørbrad – dagen derpå
Tilberedningstid 25 minutter
Hvor tit er det lige, at man står tilbage med en ende oksemørbrad? Ikke meget oftere end de uger, der er to onsdage i. Men HVIS du alliwl skulle havne...
Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs
Tilberedningstid 45 minutter
Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...
1.009 visninger
Opskrift: Lun pastasalat med kylling
Tilberedningstid 20 minutter
Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk mad på bordet, kan hele...
734 visninger
Opskrift: Den perfekte oksemørbrad i ovn
Tilberedningstid 100 minutter
Danskerne ELSKER oksemørbrad. Til nytår, til fester, til firmaarrangementer, på restauranter, og når det skal være ekstra lækkert lørdag aften med den gode rødvin og stearinlysene. Oksemørbrad er klar favorit....
Opskrift: Mørbradbøffer med bløde løg
Tilberedningstid 30 minutter
Vi danskere har en svaghed for svinemørbradens møre, bløde kød. Smagen er tryg og rar, mørheden er garanteret, og så følger der jo altid noget rart tilbehør med. Mørbradbøffer med...
Opskrift: Langtidsstegt ribbensteg
Tilberedningstid 240 minutter
Lad os lige få definitionerne på plads: Ribbensteg er en ganske fedtmarmoreret udskæring, mens kamsteg har fedt lige under sværen, men ellers består af et stort stykke fedtfrit kød. Det...
Opskrift: Hjemmelavet tomatsuppe med varme krydderier
Tilberedningstid 45 minutter
På vores breddegrader og lidt sydligere krydrer man ofte tomatsuppe med grønne krydderier som timian eller rosmarin. Det smager pragtfuldt og uendeligt velkendt – som at komme hjem igen. Nogle...
Opskrift: Poké bowl – sushi fra Hawaii
Tilberedningstid 60 minutter
Fiskerne på Hawaii opfandt efter sigende poké bowl (udtales: påukæi båull), når de skar ureelle stykker af deres tun og blæksprutter. Poké betyder: at skære eller snitte. Siden den spæde...
2.055 visninger
Opskrift: Saftig laks i ovn
Tilberedningstid 50 minutter
En side laks i ovnen med en håndfuld urter, et skvæt citron og nogle klatter smør er nem middagsmad for hele familien. Fennikel giver retten et italiensk præg. Men du...
1.243 visninger
Opskrift: Rødvinsmarineret roastbeef i ovn
Tilberedningstid 25 timer
Rødvin er en forrygende marinade til roastbeef. Syren i vinen får det lidt hårde kød til at mørne perfekt, og vinens smagsstoffer giver stegens overflade en raffineret smag uden at...
Opskrift: Fyldt farsbrød
Tilberedningstid 90 minutter
Nogen ville måske kalde denne opskrift ”græsk farsbrød”. Der er jo feta i! Der er også kanel i, og kanel har vi engang smagt som hovedkrydderiet på en lammeskank på...
985 visninger
Opskrift: Rørt tatar for livsnydere
Tilberedningstid 10 minutter
De fleste forbinder nok tatar med kraftige smage som zittauerløg, peberrod, kapers, pickles – og det er faktisk synd. Det rå kød (gerne okseinderlår) smager forrygende i sig selv, mildt...
736 visninger
Opskrift: Harissa-marineret laks på pande
Tilberedningstid 2,5 timer
Modsætninger mødes, siger man. Og det er netop tilfældet i denne dejlige fiskeret, hvor en lidt sprælsk laks på en glohed pande bliver blød som et lam, når den forenes...
621 visninger
Opskrift: Smeltende mør culotte sous vide
Tilberedningstid 7 ½ timer
Du ved det allerede: Din sous vide giver dig smeltende mørt kød. Kunsten er i virkeligheden at begrænse sig, så kødet ikke bliver FOR mørt (og lidt leveragtigt). Og du...
11.867 visninger
Opskrift: Superlette ovnfritter
Tilberedningstid 45 minutter
Hvis du går en smule op i dit helbred og rent faktisk kan lide smagen af kartoffel, så er hjemmelavede ovnfritter et suverænt alternativ til supermarkedernes pommes frites og burgerbarenes...
855 visninger
Opskrift: Muslinger i berusende selskab
Tilberedningstid 90 minutter
Hvorfor spiser danskerne mest pasta med kødsauce og koteletter i fad, når landet er omgivet af hav fyldt med de skønneste fisk og skaldyr? Faktisk har supermarkederne ofte tilbud på...
908 visninger
Opskrift: Lakselasagne med spinat
Tilberedningstid 50 minutter
Sammen med pizza og bruschetta er pastaretter som lasagne blandt de mange lækkerier fra det italienske køkken, som er røget op blandt vores absolutte livretter i Danmark. Lasagne er nem...
400 visninger
Opskrift: Krydret mørbradgryde
Tilberedningstid 40 minutter
Svinemørbrad som gryderet står ganske ofte på de danske middagsborde. Forståeligt nok, for mørbrad er jo en nem udskæring, som man næsten ikke kan mislykkes med – hvis man da...
2.209 visninger
Opskrift: Helstegt svinemørbrad i fad
Tilberedningstid 60 minutter
Svinemørbrad er blandt danskernes favoritter, når det skal være lidt ekstra lækkert. Og mørbrad i fad / mørbrad i ovn er nok den mest populære serveringsform. Men hvilken opskrift skal...
Opskrift: Pasta med råmarineret laks
Tilberedningstid 35 minutter
Efter sigende fandt sultne caribiske fiskere på at presse citrus over den rå fisk ude på havet og opdagede til deres forbløffelse, at citrussaften ‘kogte’ fisken. Voila: Den ekstremt delikate...
954 visninger
Opskrift: Mulligatawny – cremet indisk karrysuppe
Tilberedningstid 40 minutter
Lad os starte i den nørdede ende: Karry er ikke et indisk krydderi, men formentlig opfundet af datidens engelske imperialister. I Indien er det nærmeste, vi kommer, den aromatiske krydderblanding...
Opskrift: Krydret, langtidsstegt culotte
Tilberedningstid 7 timer
Culotte og cuvette er blandt oksens og kalvens mere smagfulde udskæringer, men de kan være lidt tricky både at stege og skære ud bagefter. Måske er det derfor, så mange...
Opskrift: Nem cremet grønkålssuppe
Tilberedningstid 35 minutter
Grønkålssuppe er rigtig mormormad. Det er sådan en ret, man i sin tid spiste i hele det danske samfund, høj som lav. Dengang var forskellen bare, at de fattige ikke...
669 visninger
Opskrift: Kartoffelpizza
Tilberedningstid 1,5 time - 1 døgn
En hvid pizza er uden den sædvanlige orangerøde tomatsovs. I denne opskrift er fyldet blot kartoffelskiver, rosmarin og mozzarella – og bagefter hvidløgsolie. Ufatteligt enkelt, men mindst lige så vanedannende...
1.944 visninger
Opskrift: Saftige koteletter i fad
Tilberedningstid 60 minutter
Koteletter i fad er en af Danmarks mest populære retter. Der findes så mange vidt forskellige opskrifter, at du kunne lave det hver dag i ugen uden at få den...
2.091 visninger
Opskrift: Forloren hare som hverdagsmad
Tilberedningstid 75 minutter
Gammeldags forloren hare i ovn er en pragtfuld efterkrigsret, hvor det hakkede kød for alvor slog an, og ægte vildt (beklageligvis) gik af mode. Gamle opskrifter på forloren hare omfatter...
1.458 visninger
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©
