Spicy Twist, skribent på Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Autolyse: Bag brød af mel, vand og salt – uden gær og surdej

Tilberedningstid 24 timer

I denne opskrift introducerer vi en gammel, nærmest mirakuløs bageteknik: Autolyse. Du kan bage et utroligt velsmagende brød med sprød skorpe og en nogenlunde luftig krumme af mel, vand og...

Læs Mere

4.047 visninger

Opskrift: Fyldte champignoner med hakket oksekød

Tilberedningstid 45 minutter

Lækker forret, snack eller tapas. Det krydrede, faste kødfyld står godt til de møre, saftige svampe, og den sprøde parmesanost på toppen giver en fornemmelse af luksus i munden. Lav...

Læs Mere

515 visninger

Opskrift: Verdens nemmeste brownie (3 ingredienser, 35 minutter)

Denne opskrift på brownie har bredt sig som en løbeild i mange lande – fordi den er så utroligt nem. Plus glutenfri, laktosefri, sukkerfri. 3 relativt sunde ingredienser (bananer, peanutbutter...

Læs Mere

2.516 visninger

Opskrift: Sprængt kylling og stuvet hvidkål (slankemad)

Tilberedningstid 48 timer

Aftensmad

Kyllingekødet bliver saftigt, blødt og let salt. Den fiberrige hvidkål er mør og ligger i en cremet stuvning, som smager syndigt og godt. Men utroligt nok er retten den sundeste...

Læs Mere

549 visninger

Opskrift: Kogt kylling med peberrod og blomkål

Tilberedningstid 55 minutter

Aftensmad

Lækker og nem hverdagsmad med en smag af de gode, gamle dage, før verden gik af lave. Blødt, saftigt kyllingekød, mør blomkål og en vidunderlig sovs, der samler det hele....

Læs Mere

654 visninger

Opskrift: Apple Cooler – læskende drink med hvid rom

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Apple Cooler er en nem, skøn og ukompliceret drink, som alle kan li’; unge som ældre. Apple Cooler smager nemlig mest af iskold æblejuice. Og hvem siger nej tak til...

Læs Mere

470 visninger

Opskrift: Nem og lækker fransk citrontærte

Tilberedningstid 75 minutter

Tarte au citron er en af verdens mest berømte kager. Den syrligt-søde citroncreme, der putter sig mellem en sprød mørdejsbund og et låg af marengs, smager aldeles uimodståeligt. Her kommer...

Læs Mere

5.262 visninger

Lørdagsmiddag: Peber-bavette (flapsteak), persille-bearnaise og ovnbagt blomkål

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Værsgo, en let twistet version af den klassiske peberbøf til lørdagsmiddag. Rul den skønne udskæring bavette (flapsteak) i 3 slags peber og steg 15 minutter i ovnen – kødet bliver...

Læs Mere

556 visninger

Opskrift: Spaghetti carbonara med salsiccia

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Den klassiske spaghetti carbonara får her et lille, raffineret løft ved at udskifte bacon med letkrydret fars fra den italienske pølse salsiccia. Du kan selvfølgelig også bruge opskriften, hvis du...

Læs Mere

1.465 visninger

Opskrift: Italiensk stegt kalvebryst “alla fornara”

Tilberedningstid 210 minutter

Ovnstegt kalvebryst rullet omkring hvidløg og urter er klassisk italiensk kogekunst. Kødet bliver mørt og saftigt og smager himmelsk liggende på et leje af kartofler, aubergine, squash, tomater og hvidvin....

Læs Mere

1.040 visninger

Opskrift: Pasta alla gricia – pasta med bacon og ost

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Pasta alla gricia er en ufatteligt lækker og meget nem pastaret med oprindelse i Lazio nær Rom. Den velkogte pasta blandes med sprødstegt bacon, revet pecorino-ost og sort peber. Så...

Læs Mere

1.130 visninger

Opskrift: Høns i peberrod (slankeversion)

Tilberedningstid 180 minutter

Aftensmad

Høns i peberrodssovs er gammeldags mormormad for fuld udblæsning. Her koger vi dog hønen et par timer med en håndfuld varme krydderier. Suppen bliver så kraftig og smagfuld, at den...

Læs Mere

1.031 visninger

Opskrift: Blomkålssteaks med za’atar og bagte cherrytomater

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Ny, lækker opskrift til alle landets tusinder af blomkålselskere: Skær blomkålshovedet i tykke skiver, pensl med olivenolie og drys med det vidunderlige mellemøstlige blandingskrydderi za’atar. 20 minutter i ovnen sammen...

Læs Mere

507 visninger

Opskrift: Nudler med svinekød – dandan noodles

Tilberedningstid 50 minutter

Dandan noodles med ristet svinekød er kinesisk streetfood, som den laves i Chengdu. Her får du en opskrift, der smager klart mere af det krydrede kinesiske køkken end af de...

Læs Mere

1.236 visninger

Opskrift: Asiatisk stegt svinebryst / sticky pork belly

Tilberedningstid 55 minutter

Lækkert krydret og hyggeligt snasket kød, som bringer smagsløgene på en luksusrejse til det fjerne Østen. Utroligt, at en billig udskæring af grisen kan forvandles til så raffineret en ret....

Læs Mere

4.188 visninger

Opskrift: Kinesisk kyllingesuppe med danske urter

Tilberedningstid 55 minutter

Herlig gammeldags suppe med grove danske grøntsager som porrer, gulerødder og pastinakker – men med en pirrende duft og smag af kinesisk kogekunst. Suppen koges på en hel kylling eller...

Læs Mere

2.626 visninger

Opskrift: Græske auberginer med tomat og feta – melitzanes saganaki

Tilberedningstid 75 minutter

Wow, det her er allerede en af vores yndlingsopskrifter med aubergine. De bagte auberginer overhældes med en svimlende lækker (og nem!) tomatsovs, drysses med feta og bages 15 minutter ekstra....

Læs Mere

1.920 visninger

Opskrift: Mango sticky rice – thailandsk risalamande

Tilberedningstid 120 minutter

Desserter

Mango sticky rice er en af de mest elskede og berømte desserter i Thailand. Det er en slags risalamande, hvor kogte, klistrede grødris blandes med sødet kokosmælk og serveres med...

Læs Mere

990 visninger

Opskrift: Indisk hvidløgskylling – lehsuni murgh

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Lehsuni murgh er en mumset, indisk ret for alle, der holder af kylling og hvidløg. Her får du en nem udgave af retten med forholdsvis få krydderier, men stadig rigeligt...

Læs Mere

869 visninger

Opskrift: Indisk rispilaf med kylling – chicken pulao

Tilberedningstid 65 minutter

Aftensmad

Hele huset dufter som på en bedre indisk restaurant, mens du laver denne vidunderligt krydrede risret med møre kyllingestykker. En rispilaf ser måske ikke ud af noget særligt, men vi...

Læs Mere

548 visninger

Opskrift: Kogt kylling med asparges og esdragon

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Kogt kylling smager vidunderligt og er utroligt nemt at lave. Klip en kylling i mindre stykker (eller anskaf 1,5 kg kyllingelår) og kog 35 minutter i vand, der lige dækker,...

Læs Mere

1.743 visninger

Opskrift: Spaghetti bolognese med grønkål (sund pasta med kødsovs)

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Denne lækre kødsovs smager helt rigtigt – også selv om den er dobbelt så sund, som den plejer. Halvdelen af kødet er erstattet af billige, fiberrige grøntsager som grønkål og...

Læs Mere

1.002 visninger

Omregner: Mål og vægt i køkkenet

Artikler

Her finder du omregninger af de måleenheder, der står i danske og udenlandske opskrifter: ● gram til dl ● dl til gram ● cup til dl ● cup til gram...

Læs Mere

2.764 visninger

Opskrift: Fredagsmiddag med kalvecuvette, græskarpuré, ovnfritter og balsamico-glace

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

Her er en fredagsmenu, som nok skal gøre lykke! På tallerkenen ligger skiver af mør og saftig kalvecuvette, der er stegt på panden – en krydret, rund græskarpuré – perfekte...

Læs Mere

643 visninger

Opskrift: Jødiske kartoffelpandekager – latkes

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Uhyre velsmagende kartoffelpandekager lavet af ganske almindelige ingredienser (læs dog også om et par klassiske jødiske råvarer, som traditionelt bruges i retten). Latkes spises som tilbehør til al slags fisk...

Læs Mere

1.809 visninger

Opskrift: Ost som dessert – blå ost med æggeblomme

Tilberedningstid 5 minutter

En del voksne mennesker foretrækker ost som dessert frem for kager og søde sager. Den klassiske ostemad ‘bagefter’ er gammelost med fedt & sky og et skvæt rom over. Men...

Læs Mere

1.707 visninger

Opskrift: Hvidløgspasta med baconruller

Tilberedningstid 60 minutter

De her baconruller smager VILDT godt! Forestil dig saftige frikadeller med en sprød skorpe af bacon. Mums filibaba! Vi foreslår, at du serverer baconrullerne på en hurtig omgang hvidløgspasta –...

Læs Mere

921 visninger

Opskrift: Fyldte koteletter i fad med rodfrugter

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Tykke, saftige koteletter fyldt med tomat, hvidløg og basilikum på en bund af lækre rodfrugter. Et generøst drys parmesan til sidst fuldender festmåltidet, inden det skal passe sig selv i...

Læs Mere

733 visninger

Opskrift: Shkmeruli – georgisk kylling i hvidløgs/flødesovs (KETO/LCHF)

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Shkmeruli (udtales shh-kmer-uli) er en enkel ret med kun 5 ingredienser, der smager så utroligt godt, at man næsten taber underkæben. En kylling flades ud og steges helt sprød på...

Læs Mere

1.233 visninger

Opskrift: Ribollita – italiensk grøntsagssuppe med bacon

Tilberedningstid 50 minutter

Det italienske ord ribollita kan løseligt oversættes til ‘genopvarmet’. Formentlig hedder den berømte suppe sådan, fordi de toskanske landarbejdere i sin tid lavede en ordentlig skudefuld ad gangen, og herefter...

Læs Mere

1.021 visninger

Se alle indlæg af Spicy Twist