Kyllingefilet

Lad os starte med at fortælle, at kyllingebryst og kyllingefilet er to sider af samme sag. Kyllingebryst er et forholdsvis stort, regulært stykke kød uden ben – mens kyllingefilet er det inderste af kyllingebrystet og lidt finere i kødet. Kyllingebryst er mørt, mildt i smagen og skal steges forsigtigt i ret kort tid for ikke at blive tørt. Kyllingefilet er endnu mere mørt, endnu mildere i smagen og skal steges endnu mere forsigtigt i endnu kortere tid. I flere af vores opskrifter kan du uden videre bytte om på kyllingebryst og kyllingefilet, blot du husker på, at kyllingefilet skal have kortere tids varme end kyllingebryst. Du har ret: Det er helt pip!