Spaghetti Retter

I spaghettiens hjemland Italien har hver slags pasta sit helt eget navn. Derfor kan italienske spaghetti retter kun omfatte spaghetti. I Danmark tager vi lidt mere løst på tingene: Hos os kan spaghetti med kødsovs lige så godt indeholde pastaskruer eller penne. Derfor får du her en masse gode opskrifter, hvor det egentlig er ligegyldigt, om du bruger spaghetti eller andre pastaer. Ja, du får sågar opskrifter på lasagne, for de tørre lasagneplader er jo også lavet af pasta. Når dét er sagt, så lad os tilføje, at den berømte pastaret cacio e pepe, som du finder en artikel om, helst skal laves med rigtig spaghetti. Det samme gælder retten spaghetti aglio olio e peperoncino (hvidløg, olie og chili).

Opskrift: Spaghetti med kødsovs i ovn

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Som du sikkert ved alt om, hedder en af danskernes livretter lasagne – og sådan én består typisk af pastaplader lagt lagvis med kødsovs og toppet med en bechamelsovs (opbagt...

Læs Mere

1.961 visninger

Opskrift: Stegt kyllingebryst, østershatte, pasta

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Det sprødstegte kyllingebryst smager nærmest kinesisk. Det er vendt i stjerneanis, salt og sort peber og stegt kort tid ved ret høj varme, så kødet bliver saftigt, og skindet knaser....

Læs Mere

554 visninger

Opskrift: Lasagne med laks og tomatsovs

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Det er nemt at forstå, hvorfor lasagne er en af danskernes middagsfavoritter. Hvem kan ikke lide lækkert fyld mellem bløde pastaplader og toppet med en cremet sovs? Lakselasagne er en...

Læs Mere

1.335 visninger

Opskrift: Klassisk spaghetti aglio olio e peperoncino

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

Rent gastronomisk er den store, syditalienske havneby Napoli berømt for at have givet verden pizza. Uden for Italien er det mindre kendt, at de engang så fattige, men kreative napolitanere...

Læs Mere

4.353 visninger

Opskrift: Pasta Fennikel Laks

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Fennikel er en fantastisk grøntsag, som danskerne spiser alt for lidt af. Når fennikel er rå og sprød, har den en frisk, let lakridsagtig smag. Prøv den fx i denne...

Læs Mere

705 visninger

Opskrift: Penne all’arrabiata – en italiensk klassiker

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Det pudsige, italienske ord arrabiata betyder vred eller gal i skralden. Den ærkeitalienske ret penne all’arrabiata har fået sit navn, fordi sovsen – eller sugo’en, som det hedder nede i...

Læs Mere

1.362 visninger

Opskrift: Den autentiske opskrift på spaghetti cacio e pepe + historien bag

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Det fortælles, at en romersk kok ikke er rigtigt udlært, før hun behersker kunsten at lave en perfekt cacio e pepe. Nogen arbejder på retten i månedsvis, før den sidder...

Læs Mere

1.448 visninger

Opskrift: Sund pasta bolognese

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål på er ved at skære...

Læs Mere

633 visninger

Opskrift: Aubergine-lasagne – melanzane alla parmigiana

Tilberedningstid 80 minutter

Værsgo, her kommer en nem opskrift på en forrygende italiensk specialitet, som omfatter både auberginer og parmesan. Det er en meget populær ret i støvlelandet og kan måske bedst beskrives...

Læs Mere

3.166 visninger

Opskrift: Sund kyllingelasagne med grøntsager

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

En traditionel lasagne består af en tyk, kogt sovs, lasagneplader og en opbagt mornaysovs med smør og ost. Sådan et fadfuld pastastuvning smager enormt godt, det er temmelig nærende, og...

Læs Mere

1.440 visninger

Opskrift: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

”Pasta con peperoni e pomodori al forno.” Så smukt kan det siges på italiensk. På dansk må vi nøjes med vores mere jordnære: Pasta med ovnbagte peberfrugter og tomater. Pyt,...

Læs Mere

978 visninger

Opskrift: Pasta med laks og spinat

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Pasta – laks – spinat – hvidvin – cremefraiche … Med så lækre råvarer kan det simpelt hen ikke gå galt, vel? Det gør det heller ikke. For de skønne...

Læs Mere

822 visninger

Opskrift: Pasta med kylling, bacon og karry

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Vi danskere elsker alle slags pastaretter. Vi guffer lystigt alt med kylling i. Vi har et næsten narkomanisk forhold til bacon. Og karry er blandt vores absolutte yndlingskrydderier. Forestil dig...

Læs Mere

1.410 visninger

Opskrift: Sund pasta med champignon og porre

Tilberedningstid 50 minutter

Pasta med champignon og porre er en klassiker blandt vegetarer. De langtidsstegte champignoner tilfører retten en solid umami, som man næsten ellers kun forbinder med stegt kød. De purerede porrer...

Læs Mere

5.329 visninger

Opskrift: Pasta med grønkålspesto

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Vi skal spise noget mere rå grønkål! Det er en af de sundeste vintergrøntsager, der findes på disse nordlige breddegrader. Fyldt med C-vitamin og antioxidanter, basisk i tarmsystemet og med...

Læs Mere

509 visninger

Opskrift: Lynhurtig one pot pasta med kylling

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

Det geniale princip i one pot pasta er, at alle ingredienser tilberedes på én gang i én gryde. Ikke alene er det let og sparer en masse opvask – det...

Læs Mere

2.868 visninger

Opskrift: Cremet vegetar pastaret

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Efteråret bugner af skønne grøntsager og frugter fra de danske marker og nyttehaver. Det er, som om de mange måneder, råvarerne langsomt har fået lov til at udvikle sig, giver...

Læs Mere

1.060 visninger

Opskrift: Hurtig pasta carbonara

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Herboende italienere korser sig over danskernes barbariske måde at mishandle deres elskede spaghetti carbonara på. Alene det, at vi kan finde på at udskifte spaghetti med pasta! Næsten værre er...

Læs Mere

5.930 visninger

Opskrift: Den frække pasta puttanesca

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

“Luderens spaghetti” … dét skulle efter sigende være den direkte oversættelse af Spaghetti Puttanesca. En pragtfuld pastaret opfundet og forfinet i den skønne, rå syditalienske havneby, Napoli. Hvorfor retten er...

Læs Mere

1.568 visninger

Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...

Læs Mere

1.214 visninger

Opskrift: Lun pastasalat med kylling

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk mad på bordet, kan hele...

Læs Mere

834 visninger

Opskrift: Autentisk og nem pasta med kødsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Spaghetti / pasta med kødsovs er en klassiker i næsten alle danske hjem. Vi har fået det hjemme hos mor, vi har smagt det på restaurant, vi har lavet det...

Læs Mere

1.282 visninger

Opskrift: Pasta rejer hvidløg

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Somme tider har supermarkedet tilbud på frosne rejer… Her er et godt bud på, hvad du kan bruge de små, delikate skaldyr til i en snæver vending. Allerbedst er det,...

Læs Mere

847 visninger

Opskrift: Cremet pastasalat med kylling

Tilberedningstid 70 minutter

Blandt mange lækre pastasalater er denne sommerlige udgave med kylling og løvstikke en af de bedre. Og samtidig er den utroligt fleksibel. Du kan erstatte en hel kylling med 1...

Læs Mere

943 visninger

Opskrift: Lækker pastasalat til grillmaden

Tilberedningstid 45 minutter

Det er smørret, der gør ’et, siger man. Når du bruger smør i stedet for olie i en tomatsovs, kan det virkelig smages. Som dressing til denne pastasalat bruger vi...

Læs Mere

2.084 visninger

Opskrift: Sund pastasalat med bøf

Tilberedningstid 45 minutter

Du kan putte alt muligt i en pastasalat. Kød, kylling, fisk eller bare en masse dejlige grøntsager. Og du kan servere din pastasalat lun eller kold – og som hovedret...

Læs Mere

1.197 visninger

Opskrift: Pastasalat Puttanesca

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Spaghetti Puttanesca er en pastaret fra det gamle Napoli og betyder direkte oversat ”luderens spaghetti”. Si si, det er skam også en fræk og spændende ret, der tilfredsstiller sanserne. Også...

Læs Mere

1.000 visninger

Opskrift: Pasta alle Vongole på godt dansk

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Vongole er det italienske ord for hjertemuslinger, og den oprindelige opskrift fra Støvlelandet hedder Spaghetti alle Vongole. Men da vi i Danmark er verdensmestre i blåmuslinger, giver det god mening...

Læs Mere

874 visninger

Opskrift: Let krydret lasagne

Tilberedningstid 50 minutter

Det er næsten en klassisk lasagne. Meget familievenlig og mild i smagen. Men i stedet for grønne krydderier som oregano og timian bruger vi spidskommen og korianderfrø – lige som...

Læs Mere

877 visninger

Opskrift: Lakselasagne med spinat

Tilberedningstid 50 minutter

Sammen med pizza og bruschetta er pastaretter som lasagne blandt de mange lækkerier fra det italienske køkken, som er røget op blandt vores absolutte livretter i Danmark. Lasagne er nem...

Læs Mere

476 visninger