Opskrift: Fransk blommetærte – tarte tatin style
La Belle Époque hed den lykkelige periode i Frankrigs historie, der varede fra 1870’erne indtil Første Verdenskrigs udbrud i 1914. Økonomien blomstrede, forfatteren Marcel Proust...
https://spicytwist.dk
Opskrifter med masser af krydderier og spændende smage
Opskrift: Hjertemuslinger fra Algarve – ameijoâs à Bulhão Pato
Digteren Raymondo António de Bulhão Pato (1828-1912) har muligvis været ekstraordinært glad for muslinger. I hvert fald har han æren af at have fået opkaldt Portugals nok mest berømte muslingeret...
Opskrift: Rocky Road med Dumle og Dronningemandler
Rocky Road er ganske enkelt alle de gode, søde sager, du bedst kan lide, overhældt med chokolade og skåret ud i grove stykker. Historien går på, at Australien i gamle...
Opskrift: Mexicanske sorte bønner med øl og bacon
Sorte bønner kogt med diverse krydderier, rigeligt med chili samt øl og bacon er en mættende og velsmagende gryderet, som især spises i Mexico og...
Opskrift: Tørret banan – bananchips – banansnack
Kender du nogen i din omgangskreds, som har en sød tand? Børn eller voksne… Så kan det varmt anbefales at servere tørrede bananer / bananchips for dem i stedet for...
Opskrift: Genial flødekaramel / saltkaramel
Er du også vild med blød karamel? Så kan du glæde dig over, at det er pærelet at lave din egen geniale flødekaramel af blot 1 ingrediens: Kondenseret mælk. Kondenseret...
Opskrift: Boeuf en daube provençal – gryderet med oksekød
Bouef en daube – eller daube de boeuf – er en gryderet, der laves over hele Frankrig. Hver provins har sin egen måde at tilberede...
Opskrift: Indiske røræg – anda bhurji
Anda bhurji hedder disse røræg på indisk. Anda betyder æg, bhurji er vist nok bare rettens navn. Indiske røræg indeholder stegte løg, hvidløg, tomat og forskellige krydderier. Retten udgør et...
Opskrift: Isruller med chokoknas & saltkaramelsovs
Hånden på hjertet, så blev vi en smule betuttede, da vi så, hvor begejstret denne dessert blev modtaget. Spicy Twist isredaktion havde et hold venner med store teenagebørn på besøg,...
Opskrift: Fettuccine Alfredo – den elskede italienske klassiker
Vi befinder os i Rom omkring 1907-1908. Kokken Alfredo di Lello arbejder på sin mors restaurant på Piazza Rosa. Hans kone Ines har netop født...
Opskrift: Raw vegansk chokoladekage med orange (glutenfri)
Raw kost er en diæt eller livsstil, hvor råvarerne ikke må varmes op til mere end 48 grader; nogle siger endda kun 42 grader, da dette er kroppens egen maksimumgrænse....
Opskrift: Den skønneste madeirasauce
På en tiltrængt vinterrejse til den skønne, grønne, portugisiske ø med det venlige klima – Madeira – fik vi serveret en velhængt bøf med den lækreste sauce til. Saucen mindede...
Opskrift: Hjemmelavet kvædete og kvædejuice
Kvæder blev i oldtiden kaldt guldæbler, og man tillagde frugten nærmest guddommelige egenskaber. Sandt er det i hvert fald, at kvæder er rige på C-vitamin...
Opskrift: Sprøde chips af kartoffelskræller
Hvis du ikke har prøvet det før, så glæd dig til – bare for en dag – at bære fanen forrest blandt de idealistiske klimaaktivister i Stop Spild Af Mad....
Opskrift: Mujaddara – eventyrlig arabisk linse- og risret
”En sulten mand vil sælge sin sjæl for en portion mujaddara,” lyder et gammelt arabisk mundheld. Thi den eventyrlige vegetarret har været kendt i meget af Mellemøsten i hvert fald...
Opskrift: Peposo alla fornacina – langtidsbraiseret oksekød i rødvin
I 1418 var de gode borgere i Firenze så trætte af det store hul i taget på deres domkirke, Santa Maria del Fiore, at de...
Opskrift: Tomatringe med æggefyld – nem brunchret
I gamle dage bestod en brunchtallerken uvægerligt af røræg, bacon og pølser samt brød og pålæg. I England kan man desuden være heldig også at få stegte tomater og måske...
Opskrift: Baronessens æg og rejer
I Nordsjællands blødt kuperede landskaber er den gamle baronesses herskabelige palæ smukt beliggende på en kolossal grund, der skråner ned mod en lille sø med masser af åkander og et...
Opskrift: Mongolian beef – af flanksteak
Denne populære ret kaldes vitterlig Mongolian beef (altså oksekød fra Mongoliet), men det er dybest set noget pjat, for om lidt skal du til at...
Opskrift: Autentisk indisk chai masala / chai latte
Da Spicy Twist for snart alt for mange år siden var på en kamelsafari i den nordindiske delstat Rajastan – bare os, en kameldriver og en kok – indså vi...
Opskrift: Port tonic – genial velkomstdrink
Der bliver drukket meget madeira på Madeira, men der bliver også kylet mange kølige drinks ned, når solen bager over den skønne, grønne klippeø. Se også vores opskrift på passionsfrugt...
Opskrift: Hjemmelavet corned beef (sprængt oksespidsbryst)
Corned beef er en stor ting i de engelsktalende lande. Og har været det i generationer. Man spiser corned beef til morgenmad med sine spejlæg...
Opskrift: Hjemmelavede lakridsmandler
Mandler er altid en sund snack, uanset om du er på slankekur eller ej. Spis en håndfuld mandler, når du er lækkersulten – det smager godt, tager appetitten og øger...
Opskrift: Passionsfrugt drink – poncha de maracujá
Overalt på den skønne, grønne Atlanterhavsø Madeira er det muligt – og tilrådeligt! – at få serveret et glas frisklavet poncha. Som navnet antyder, er poncha en slags punch –...
Opskrift: Nem melonsorbet med mynte
Traditionelt fremstilles sorbet af frugtsaft, der blandes med en afkølet sirup (vand + sukker) og fryses. Heri kan røres æggehvide for at ’jævne’ konsistensen. Melon...
Opskrift: 12 stk. hjemmelavet Bounty
I 1951 blev verden med ét et lidt bedre sted at leve. Thi i dét år sendte den store chokoladeproducent Mars Inc. den eksotiske kokosbar Bounty i handlen i Canada...
Opskrift: Bøf Stroganoff med butternut squash-mos (slankeret)
Bøf Stroganoff er en af denne verdens mest udbredte gryderetter. Legenden starter under Napoleonskrigene i det 19. århundrede. Et medlem af den hovedrige Stroganov-slægt var udstationeret i Sibirien, og her...
Opskrift: Indisk daal med spinat – daal palak
Indisk er et herligt nemt sprog: Daal betyder bælgfrugter (fx linser), og palak betyder spinat. Daal palak er altså linser med spinat. Daal palak smager...
Opskrift: Kikærtesalat med hummus-dressing, bagte tomater og løg
Tanken om kødløse dage er næsten ikke til at bære for mange mennesker på vores breddegrader. I Indien derimod lever næsten 1 milliard mennesker vegetarisk hver eneste dag – og...
Opskrift: Pragtfuld kylling til jul
Der er mange gode grunde til at spise kylling til jul – i stedet for and, kalkun eller flæskesteg. Kylling er billigere, kylling er nemmere, og kylling er noget, alle...
