https://spicytwist.dk

Forside
Aftensmad

Aftensmad

I millioner af danske hjem glæder man sig hver dag til én bestemt, fast tilbagevendende begivenhed: Aftensmaden! Helst et varmt måltid, helst en lækker ret, helst meget mættende, men også gerne billig, fedtfattig og sund. Samt hurtig og nem, selvfølgelig. Det findes mange ideer og opskrifter, der prøver at indfri alle disse vidt forskellige krav til vores aftensmad, men i stedet for hver eneste dag at sætte hak ved alle krav, kunne du dele dem lidt op i løbet af ugen: Fx 4 x aftensmad med fokus på sundhed, 2 x meget hurtig aftensmad og 1 x aftensmad, hvor den bare skal være så lækker som muligt. Ny kostplan?

Opskrift: Langtidsstegt oksespidsbryst Texas Style-ish

Tilberedningstid 15 timer

I USA i almindelighed og i Texas i særdeleshed er oksespidsbryst en afsindigt populær udskæring. Derovre hedder den ‘brisket’. Især kan amerikanerne godt lide, når deres kød får barbecuesmag. Så...

1.537 visninger

Opskrift: Nem friteret mørksej med karrydressing

Tilberedningstid 35 minutter

Lad os starte med at konstatere, at dette er måden at få alle mennesker til at spise fisk. Friteret filet af mørksej smager sindssygt godt, og der er ingen ben...

251 visninger

Opskrift: Oksekød i østerssovs

Tilberedningstid 60 minutter

Østerssovs er skøn asiatisk opfindelse. Det er en brun, tyktflydende, lidt salt, lidt sød sovs på flaske, som klæder al slags stegt kød og stegte grøntsager. Har du en flaske...

179 visninger

Opskrift: Frittata i ovn med spinat og pecorino

Tilberedningstid 40 minutter

Spanierne har deres tortilla med kartofler, italienerne har tilsvarende frittata – og i Danmark kalder vi fænomenet æggekage eller omelet. Se også vores opskrift på kartoffel æggekage i ovn. Frittata...

195 visninger

Opskrift: Nem friteret fisk (med peberrodsmajonæse)

Tilberedningstid 25 minutter

Vi danskere ELSKER fiskefilet – mild hvid fisk i midten, sprød panering udenpå. Englænderne ELSKER til gengæld deres fish’n’chips – mild hvid fisk i midten, tynd sprød dejskorpe udenpå. Se...

126 visninger

Opskrift: Pasta med muslinger i italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Italienere er verdensmestre i at svinge en skudefuld pasta med en god tomatsovs. Herhjemme vil vi næsten altid proppe hakket kød i sovsen, men de fiskeglade italienere kan sagtens finde...

232 visninger

Opskrift: Sticky ribs – ovnstegte revelsben

Tilberedningstid 70 minutter

Lad os starte med at rose vores egen mad. Selvros er velros, som man siger. Denne opskrift på møre revelsben klistret ind i en lækker, krydret sovs skal nok blive...

450 visninger

Opskrift: Stegt pighvar med citronsmør, nye kartofler og rabarber

Tilberedningstid 30 minutter

For os her på Spicy Twists fiskeredaktion hører pighvar til i fiskenes superliga. Smagen i det faste, hvide kød er overmåde elegant, konsistensen er som velkogt hummer, og så er...

356 visninger

Opskrift: Vikingegryde med svinemørbrad og bacon

Tilberedningstid 35 minutter

Vikingegryde er en sjov opskrift. Retten smager knaldgodt, men den har ikke ret meget med vikinger eller vikingetiden at gøre. Men lad os da bare lade som om – om...

615 visninger

Opskrift: Koreansk bulgogi – lynstegt marineret svinemørbrad

Tilberedningstid 45 minutter

Bulgogi er en af de mest populære retter i Korea. Papirtyndt skåret, marineret kød lynstegt på en bordgrill, en pande eller et andet stegemedie. På koreansk betyder bulgogi ildkød (bul...

443 visninger

Opskrift: Hjemmebagte rug-pita med fiskefilet og æblesalat

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Selv børn og kræsne mænd kan lide fiskefilet. Og når fiskefileten så bliver puttet ned i et luftigt pitabrød med saftig salat og en vildt god dressing, så skal du...

96 visninger

Opskrift: En grydefuld pragtfuld, gammeldags hønsekødssuppe for 40 kr.

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Lige nu er du højst sandsynligt i færd med at lede efter den helt rigtige opskrift på hønsekødssuppe, og du skal endelig fortsætte jagten, hvis vores tanker ikke matcher dine...

256 visninger

Opskrift: Kalv i esdragon med hvide asparges

Tilberedningstid 60 minutter

Kalvekød er finere i smagen end oksekød og bliver hurtigere mørt. Derfor egner skært kalvekød sig især til gryderetter med lyse sovser og milde, sprøde grøntsager som asparges, gulerødder, grønærter...

128 visninger

Opskrift: Stegte hvide asparges med torsk og citronsovs

Tilberedningstid 35 minutter

Dampede hvide asparges med sauce mousseline er en klassisk forårsbebuder. Det er en vidunderlig forret, som serveres med stolthed både i de små hjem og på de fineste restauranter. Men...

235 visninger

Opskrift: Pasta alla Norma – med auberginer, tomater og kapers

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Pasta alla Norma er en uhyre velsmagende ret, der har sin oprindelse i den sicilianske by Catania. I Catania og omegn har man en overflod af auberginer, solmodne tomater, kapers...

150 visninger

Opskrift: Lynstegte østershatte fra Sichuan

Tilberedningstid 15 minutter

Østershatte er en sand delikatesse for enhver svampeelsker. Lykkeligvis er de milde svampe til at opdrive det meste af året, så denne enkle ret fra Riget i Midten kan laves...

291 visninger

Opskrift: Stegt lammeculotte med rosmarin og hvidløg

Tilberedningstid 90 minutter

Lammeculotte er en taknemmelig udskæring, som er dejligt let at have med at gøre. 20-30 minutters varme på panden eller i ovnen afhængig af vægt, og så er kødet perfekt...

153 visninger

Opskrift: Ovnbagt laks med tamarind, honning og ingefær

Tilberedningstid 45 minutter

Indisk-fødte Floyd Cardoz, vinder af kokkekonkurrencen Top Chef Masters i 2011, har udviklet denne vidunderlige opskrift på en langsomt bagt laks smurt ind i en syrligt-sød-krydret marinade. Den syrlige tamarindpasta...

205 visninger

Opskrift: Fiskesuppe fra Hanstholm

Tilberedningstid 50 minutter

Det Gamle Røgeri på havnen i Hanstholm solgte Spicy Twist nogle flotte torskefileter og et bæger fuldkommen vanedannende røgede muslinger. Hurra, så var de vigtigste bestanddele i en god fiskesuppe...

179 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

720 visninger

Opskrift: Fiskefrikadeller med rejer og dild

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

14 dage i et sommerhus i Klitmøller, der ligger nær den store fiskerihavn i Hanstholm, må naturligvis omfatte en bunke dejlige fiskeretter. I skrivende stund har vi smovset i tykke...

135 visninger

Opskrift: Vegetar tikka masala med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

På indisk betyder ‘tikka’ stykker eller lunser, mens ‘masala’ er en krydderblanding. Tikka masala er en ret, hvor stykker eller lunser af noget lækkert vendes i en krydret sovs. Sovsen...

366 visninger

Opskrift: Ægte japansk ramen suppe med kylling og æg

Tilberedningstid 80 minutter

Ramen betyder nudler på japansk – så enkelt er det. Men de bløde nudler spises som regel med en lækker suppe, fintsnittede grøntsager, svampe, smilende æg og en eller anden...

2.031 visninger

Opskrift: Skindstegt kulmule med smør og krydderurter

Tilberedningstid 20 minutter

Kulmule er en aldeles vidunderlig fisk, som bare har navnet imod sig. På engelsk hedder den hake, og det lyder lissom lidt finere. Derfor: Køb nogle kulemulefileter med skind, steg...

261 visninger

Opskrift: Rejer i kokos fra Goa – ambot tik

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Den indiske delstat Goa er et frodigt paradis med blændende hvide strande og afslappede attituder til det meste. Ikke sært, at vestlige hippier i en periode strømmede til Goa for...

401 visninger

Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe

Tilberedningstid 80 minutter

For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...

1.915 visninger

Opskrift: Stegt knoldselleri med brunet smør, nødder og marinerede svampe

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Selleri deler vandene; hvad enten vi taler om knoldselleri eller blegselleri. Mange synes, selleri har en bitter og ‘mærkelig’ smag. Det, som i engelsksprogede lande hedder ‘an acquired taste’. Lad...

312 visninger

Opskrift: Italiensk torskefilet med grov tomatsovs og tagliatelle

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

De smagfulde italienere spiser masser af torsk, og de nyder selvklart den skønne fisk på en helt anden måde, end vi gør heroppe i det kolde nord. I Italien og...

75 visninger

Opskrift: Slankeomelet med æggehvider, karry og grønt

Tilberedningstid 15 minutter

Æggehvider indeholder 0,0% fedt og 11% protein. Hvis du er på slankekur, kan du næsten ikke spise noget bedre. Du bliver dejligt mæt, uden at det sætter sig på sidebenene...

503 visninger

Opskrift: Kinesisk svinekød i sursød sovs med appelsin

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Europæere og asiater har forskellige måder at behandle svinekød på. I Danmark ville mange nok vælge at stege kødet på en pande eller koge kødet direkte i den sovs, der...

251 visninger