https://spicytwist.dk

Forside
Aftensmad

Aftensmad

I millioner af danske hjem glæder man sig hver dag til én bestemt, fast tilbagevendende begivenhed: Aftensmaden! Helst et varmt måltid, helst en lækker ret, helst meget mættende, men også gerne billig, fedtfattig og sund. Samt hurtig og nem, selvfølgelig. Det findes mange ideer og opskrifter, der prøver at indfri alle disse vidt forskellige krav til vores aftensmad, men i stedet for hver eneste dag at sætte hak ved alle krav, kunne du dele dem lidt op i løbet af ugen: Fx 4 x aftensmad med fokus på sundhed, 2 x meget hurtig aftensmad og 1 x aftensmad, hvor den bare skal være så lækker som muligt. Ny kostplan?

Opskrift: Feijão – brasiliansk gryderet med sorte bønner

Tilberedningstid 80 minutter

Aftensmad

Du får bønner og ris i hele Sydamerika; det kan være med eller uden kød afhængigt af de lokales levestandard. Vi her på Spicy Twist har spist bønner og ris...

609 visninger

Opskrift: Hurtigere bøf bourguignon af flanksteak

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Den usandsynligt lækre, franske klassiker bøf bourguignon – eller boeuf á la bourguignonne, som den også kaldes – er som skabt til udskæringen flanksteak. Normalt bruger man grovere udskæringer af...

168 visninger

Opskrift: Crespelle – italiensk lasagne af pandekager

Tilberedningstid 75 minutter

Alt efter temperament er crespelle en slags ovnbagt lasagne af pandekager med fyld og overhældt med bechamelsovs – eller bare fyldte pandekager med sovs. Crespelle kan fremstilles som en stabel...

176 visninger

Opskrift: Traditionel gyros – græsk shawarma

Tilberedningstid 90 minutter

På græsk udtales gyros – jiiros. Det er den græske udgave af döner kebab eller shawarma, hvor kilovis af krydret kød samles på et højt, lodret spyd og grilles. Lige...

1.339 visninger

Opskrift: Italiensk gryderet – stracotto

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Stracotto di manzo kalder italienerne selv denne fabelagtige gryderet: Overkogt oksekød. På dansk ville vi nok sige noget i retning af langtidsbraiseret oksekød. Uanset navn er resultatet i hvert fald...

1.441 visninger

Opskrift: Supersund quinoa bowl fra Peru

Tilberedningstid 45 minutter

Quinoa er en superfood, der menes at stamme fra de peruvianske Andesbjerge. Den stigende efterspørgsel efter quinoa har i høj grad gavnet de fattige bønder i Peru, hvilket naturligvis er...

104 visninger

Opskrift: Thailandsk oksekød med basilikum og chili

Tilberedningstid 90 minutter

Det var to kogebøger af den nu afdøde dansk-thailandske kok Hanne Holm, der i sin tid satte Spicy Twist i gang med det ildsprudlende, aromatiske thaikøkken. Med pædagogiske opskrifter og...

191 visninger

Opskrift: Tærte med torsk og sennepssovs

Tilberedningstid 70 minutter

Kogt torsk med sennepssovs og kartofler er en klassiker i det ganske, danske land. Blandt andet står den elskede, gamle fiskeret stadig på menuen i tusinder af hjem på selveste...

82 visninger

Opskrift: Lun pastasalat med vegetar-bacon

Tilberedningstid 30 minutter

Vegetarer spiser som bekendt ikke kød, men derfor kan man jo godt få lyst til den rige umami, som fx bacon tilfører en ret. Denne eftertragtede umami (den 5. grundsmag)...

141 visninger

Opskrift: Gammeldags gule ærter – trin for trin

Tilberedningstid 150 minutter

Gule ærter er en herlig, gammeldaws efterårs- og vintersuppe med flæsk, pølse, rødbeder og rugbrød til. Samt gerne en god øl og en kold dram. Nogen foretrækker deres gule ærter...

809 visninger

Opskrift: Sund engelsk laksepie

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

En engelsk cottage pie består af noget lækkert fyld, som begraves under et lag kartoffelmos og bages i ovnen. Det er naturligvis mad, som alle mennesker kan lide, også børn...

123 visninger

Opskrift: Stegt laks med kold dildsovs

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Ikke meget mad er lettere og hurtigere at lave end stegt laks. Du skal bare stege laksebøfferne 3 minutter på hver side i rigelig olie og ved høj varme. Bum,...

273 visninger

Opskrift: Italiensk fyldt kyllingebryst i ovn

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Kunne du tænke dig at servere en ret, der smager som nede på den lokale italienske restaurant, når kokken Alfredo har haft en af sine heldigere dage…? Så læs glad...

1.558 visninger

Opskrift: Chili sin carne med kikærter

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Denne chili sin carne med blandt andet chili, kanel og kakao har så dyb og rund en smag, at det føles som at spise en langt finere og dyrere ret....

268 visninger

Opskrift: Kalvehaler som fyldig ragout

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

“Åh nej, kalvehaler! Det er SÅ fedt. Adrk…” sukkede en af Spicy Twists trofaste støtter, da hun hørte om menuen. Spicys chef on duty, der selv har oksehaler og kalvehaler...

96 visninger

Opskrift: Sprængt kylling med peberrodssovs

Tilberedningstid 48 timer

At sprænge kød – dvs. salte det – er en ældgammel konserveringsmetode. En solid omgang salt kan få kød og fisk til at holde sig i måneder. I dag spiser...

207 visninger

Opskrift: Nem kartoffel/porretærte

Tilberedningstid 120 minutter

Denne opskrift på kartoffel/porretærte er lidt nemmere og lidt sundere, end du nok er vant til. Mørdejen laves af den proteinholdige ølandshvede og grovvalsede havregryn, som bindes sammen af æg...

190 visninger

Opskrift: Søde kartofler i spinat og karry (aloo palak)

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Det indiske ord for kartofler er aloo, mens spinat hedder palak. Så aloo palak er altså kartofler i spinat. Den type ret kaldes en curry, dvs. en gryderet med et...

1.030 visninger

Opskrift: Kalve osso buco

Tilberedningstid 180 minutter

Aftensmad

Osso buco (der betyder noget i retning af hul i knoglen) er skiver af okseskank eller kalveskank. Forskellen mellem osso buco af okse og kalv er, at kalvekødet er finere...

120 visninger

Opskrift: Cremet fennikelsuppe

Tilberedningstid 45 minutter

Denne fennikelsuppe har præcis samme cremede konsistens som en kartoffelsuppe. Smagen er rund, mild og behagelig; med bare en anelse mere kant end den velkendte kartoffelsuppe. Skal man prøve at...

217 visninger

Opskrift: Nem kyllingegullasch med bacon

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Da gulyàs (gullasch) i sin tid blev opfundet på de ungarske stepper, var det snarere en suppe end en gryderet, og man kunne putte alle mulige slags kød i. Ja,...

156 visninger

Opskrift: Sprængt kylling og kartoffelsalat

Tilberedningstid 48 timer

Som alt andet sprængt kød smager sprængt kylling vidunderligt. Det letsaltede kyllingekød bliver mørere, saftigere og får en dybere smag – ja, det er, som om sprængningen får det skønne...

104 visninger

Opskrift: Slagter Lunds flap steak (bavette)

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Blandt kødelskere i Københavnsområdet er Slagter Lund en institution. Her er man altid sikker på at få perfekt modnet kød i højeste kvalitet – samt sober og omhyggelig vejledning. Da...

4.068 visninger

Opskrift: Kinesisk lammemørbrad med five spice

Tilberedningstid 90 minutter

Billedet snyder lidt: Både nudlerne og de sprøde, rå grøntsager er sovset godt ind i en skøn dressing med bl.a. soya, honning og ingefær. Der er masser af smag i...

75 visninger

Opskrift: Chili sin carne med soyabønner

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Du kan få et kilo soyabønner for 28 kr. Og tænk engang, i opskriften her skal du bruge under en tredjedel, og det rækker til 4 personer! Så denne chili...

138 visninger

Opskrift: Sund rodfrugtmos i ovnen

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Pastinakker, persillerødder, selleri, kartofler, gulerødder… Danske rodfrugter er ikke bare sunde og billige – de er også noget af det mest klimavenlige mad, du kan vælge. Men nok så vigtigt,...

92 visninger

Opskrift: Indisk kylling i spinat og karry (chicken saag)

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Bladgrønt hedder saag i Indien. En chicken saag er altså kylling med bladgrønt. Og da en af de mere populære former for bladgrønt er den sunde, velsmagende spinat, ligger det...

544 visninger

Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time

Tilberedningstid 60 minutter

Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...

109 visninger

Opskrift: Sund brændende kærlighed

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

En gammeldags brændende kærlighed består af rigelige mængder fedtdryppende, sprødstegt bacon og en fed, lækker kartoffelmos med mælk, smør og æg. Det er mormormad, som de fleste danskere elsker. Her...

119 visninger

Opskrift: Blomkåls BBQ bites

Tilberedningstid 35 minutter

Når du snitter et blomkålshoved i små bidder, vender dem i en lækker barbecue-dressing og bager 20 minutter i ovnen – så forvandler du den alvorlige grøntsag til glade hapsere,...

281 visninger