Opskrift: Ølbraiserede svinekæber i ovn
Øl er godt, og øl er sundt – det siger Bryggeriforeningen selv! En gruppe ved navn Humleridderne har også sunget det, og så MÅ det...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Kartofler & østershatte
‘Patate e funghi’ hedder dette geniale tilbehør på italiensk. Logisk nok, for vi er ude i noget så enkelt som kartofler & svampe stegt på en pande med lidt fedtstof...
Opskrift: Carpaccio af kammuslinger
Vi kunne godt kalde denne forret: Hommage à Adam Price, idet det er den flittige madkunstner og manuskriptforfatter, som har det meste af æren. Det er unge Price, der har...
Opskrift: Hjemmelavet hvidløgsbrød
Kender du dét? Man kan blive helt forfalden til hvidløgsbrød; det er som en slags narkomani. På den italienske restaurant spiser man sig en mindre...
Opskrift: 3 dejlige drinks med pastis
Vi taler om anisbrændevin eller anislikør, men kært barn har som bekendt mange navne. I Frankrig alene er der både pastis og absinth, og i stedet for disse betegnelser foretrækker...
Opskrift: Barbecue burger med østershatte
Når det skal gå lidt hurtigt, er en af danskernes – og hele verdens – livretter: Burger. En burger smager jo også herligt, selv om den sjældent er en overraskelse...
Opskrift: Kinesisk Gong Bao-kylling
Ja, undskyld – måske ville du foretrække, at retten kaldes Kung Pao-kylling med szecuanpeber. De kinesiske skrifttegn kan oversættes til europæiske bogstaver på utallige måder,...
Opskrift: Confiterede svinekæber på den nemme måde
Det er selvfølgelig de geniale madkunstnere, franskmændene, der har fundet på confit. At confitere betyder egentlig at konservere madvarer, så de bedre kan gemmes. Mest kendt er confit de canard,...
Opskrift: Appetizers med gedeost & karamelliseret rødløg
Når gæsterne kommer, er det hyggeligt lige at få en lille drink og en appetizer, før man går til højbords. Det skal ikke være noget stort og fancy, bare en...
Opskrift: Ægte hollandaise på 15 minutter
Vil du servere den bedst tænkelig sovs til et stykke dampet laks, stegt fisk, kylling og endda en rød bøf – ja, så er en...
Opskrift: Poké bowl med tun og kammuslinger
Poké bowl blev opfundet af fiskere fra Hawaii, der snittede de irreelle lunser af deres friskfangede tun og blæksprutter og spiste dem med det forhåndenværende tilbehør. Poké bowl udtales påukæi...
Opskrift: Nem citronkylling
Somme tider er det de nemmeste retter, der smager allerbedst. En hurtig pasta med ristet chili og hvidløg. En omgang saltimbocca, hvor kalvekød eller kylling omvikles med salvie og parmaskinke....
Opskrift: Pommes Anna på den nemme måde
Pommes Anna er dybest set en ovnbagt lagkage af tynde skiver kartoffel, smør og timian. Det er normalt en ret, der tager oceaner af tid...
Opskrift: Saftigt lammerack på grill
Hvis du holder af godt lammekød, men er for nærig (eller fattig) til at investere i en lammekrone, så er lammerack et fantastisk alternativ. Det smager mindst lige så godt,...
Opskrift: Ovnbagt butter naan
De indiske naan brød er labert tilbehør til hvad som helst. Som her på billedet: Den skønne linseret daal og den myntekrydrede yoghurtdressing raita. Du kan bage naan på panden...
Opskrift: Pizza med asparges og gedeost
Når du bager pizza på bagesten i grillen, får du den let røgede smag og knasende sprødhed, som du ellers kun smager i pizzaer, der...
Opskrift: Fiskesuppe med torsk
Fiskesuppe er en utroligt lækker – og forbløffende nem – måde at spise fisk på. Som Minna ville sige til sin noget skeptiske Gunnar: “Det er der ingen ben i.”...
Opskrift: Velkomponeret fiskesymfoni
Fisk med en cremet hvidvinssovs er en klassiker. Det er en ret, som næsten alle mennesker kan lide – også folk, der normalt ikke spiser fisk. Det er den måde,...
Opskrift: Sprøde Bastogne-kiks
Da den dygtige bager Paul Parein i 1952 fandt på disse lækre kiks, mindede overfladen på kiksene ham om klipperne i de vestlige Ardenner-bjerge. Dér...
Opskrift: Glaserede rødbeder
Er du egentlig klar over, hvor sunde rødbeder er? Faktisk kaldes rødbeder naturens egen EPO – eller sund doping – og mange sportsfolk drikker ligefrem rødbedesaft for at fremme deres...
Opskrift: Artiskokcreme som lækker dip
Er du typen, der gerne serverer en lækker dip sammen med en skål chips eller små kiks, så gæsterne får lidt at tygge på til deres drink…? Så må du...
Opskrift: Stegte kammuslinger med avocado
Der er to ting, der er vigtige for, at denne skønne forret lykkes 100%: Du skal købe nogle gode, friske kammuslinger hos fiskehandleren eller i...
Opskrift: Laks røget i grill
25 minutter. Længere tid tager det ikke, fra du lægger den rå fisk på grillristen, til du står med en let røget, gennembagt, men stadig saftig laks. Røgsmagen er meget...
Opskrift: Boeuf bourguignon fuld af kraft
Boeuf bourguignon er mad for voksne. Fuld af saft og kraft og dejlig rødvin. Og rødvinen må naturligvis gerne være en bourgogne, hvis pengepungen rækker; ellers ‘bare’ en anden hyggelig...
Opskrift: Sund og lækker bønnesalat
Mange rynker på næsen af bønner. Måske fordi de har fået nogle grålige, udkogte eksemplarer serveret med tørt kød og klæbrig, brun sovs på en...
Opskrift: Coq au vin med rosévin
Ofte er sydeuropæisk mad ganske enkel, fordi man blot udnytter smagen i de gode, lokale råvarer. Denne franskinspirerede ret er derfor uhyre simpel, men kræver til gengæld, at du indkøber...
Opskrift: Den perfekte oksemørbrad i ovn
Danskerne ELSKER oksemørbrad. Til nytår, til fester, til firmaarrangementer, på restauranter, og når det skal være ekstra lækkert lørdag aften med den gode rødvin og stearinlysene. Oksemørbrad er klar favorit....
Opskrift: Skønne saltede nødder og mandler
Helt frisklavede saltede nødder og mandler – lyder det ikke bare lækkert? Tænk at servere sådan en skålfuld lune frækkerter for dine gæster til velkomstdrinken...
Opskrift: Pizza med parma og ruccola
Hvis du har en grill og en bagesten og elsker pizza, så er du simpelt hen nødt til at prøve denne variant med parmaskinke og ruccola. Det er næsten som...
Opskrift: Hvidvinsdampet torsk i ovn
Nogle opskrifter kan bare ikke gå galt. Med hvid fisk, hvidvin, fløde og esdragon er successen næsten hjemme på forhånd. Nu handler det bare om at behandle de gode sager...