Feature: Vegansk mad

Den veganske livsstil breder sig i vesten, måske især i den yngre generation. Mange lever i dag 100% af plantebaseret kost og nægter at spise produkter, der kommer fra dyr. Kød, æg og mælkeprodukter er no go. Heldigvis er mange retter fra de etniske køkkener født veganske, så det er faktisk ikke så svært at finde nemme veganske opskrifter både til morgenmad, frokost og aftensmad. Prøv for eksempel hjemmelavet hummus og falafel her på siden – og verdens nemmeste agurkesalat, der er genial sammen en selleribøf og nemme ovnfritter i vores sunde pitabrød uden æg.

Opskrift: Ovnbagte grøntsager som middagsret

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Italienerne er verdensmestre i den ædle disciplin: At få maksimal smag ud af hver enkelt grøntsag, så den i sig selv udgør et lille kulinarisk mesterværk. Tricket er at dræne...

Læs Mere

341 visninger

Opskrift: Sund vegetarisk persillesuppe

Tilberedningstid 40 minutter

I sommerhalvåret gælder det om at finde på kreative måder at udnytte alle de skønne, nye grøntsager, som butikkerne pludselig bugner med. En smuk, grøn persillesuppe er en oplagt mulighed...

Læs Mere

311 visninger

Opskrift: Spicy Twists Habanero Hot Sauce

Tilberedningstid 40 minutter

Bruger du somme tider Tabasco eller andre stærke sovser i din mad? Så må du prøve Spicy Twists Habanero Hot Sauce! Den er dejligt stærk, men på en rolig måde...

Læs Mere

446 visninger

Opskrift: En vegansk chili sin carne med borlotti-bønner

Tilberedningstid 40 minutter

Borlotti-bønner menes at stamme fra Colombia, men som navnet antyder, er denne særlige bønnesort i dag meget populær i Italien. Herhjemme fås borlotti-bønner i velassorterede supermarkeder og helsekostforretninger, og der...

Læs Mere

571 visninger

Opskrift: Abeskøn abemad med blåbær

Tilberedningstid 20 minutter

I gamle dage kunne abemad være en slags frugtsalat med henkogte frugter, der var syltet godt ind i flødeskum og drysset med masser af hakket chokolade. Det smagte bragende godt,...

Læs Mere

153 visninger

Opskrift: Misosuppe med kylling og broccoli

Tilberedningstid 45 minutter

Misosuppe er blandt japanernes egne favoritter. Dér vil det grønne indslag i suppen ofte bestå af tang, men det er desværre ikke så udbredt herhjemme endnu, så vi bruger broccoli,...

Læs Mere

339 visninger

Opskrift: Indisk linsegryde (one pot)

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Smagen minder meget om den klassiske, indiske linseret daal, men der er lidt mere at tygge på i denne linsegryde – nemlig kartofler, gulerødder og tomater. Det er jo en...

Læs Mere

370 visninger

Opskrift: Pimientos de Padrón – stegte tapas pebre

Tilberedningstid 10 minutter

I velassorterede supermarkeder – og måske hos din grøntpusher? – kan du få de lækre, små, grønne snackpebre, der hedder pimientos de Padrón. Når du steger dem på panden i...

Læs Mere

433 visninger

Opskrift: Velkrydret chili sin carne

Tilberedningstid 40 minutter

Chili sin carne betyder chili uden kød, og hvad skal vi da også med kød, når vi har så mange lækre grøntsager og krydderier? Faktisk smager denne chili sin carne...

Læs Mere

514 visninger

Opskrift: Sprød falafel af Løgismose plantefars

Tilberedningstid 50 minutter

Falafel er et andet ord for arabiske kikærtefrikadeller. Det er en over 1.000 år gammel ret, muligvis opfundet af koptiske kristne i det gamle Egypten. I dag spiser man falafel...

Læs Mere

734 visninger

Opskrift: Hurtig vegansk misodip

Tilberedningstid 10 minutter

Misodip smager enormt godt, og samtidig er det noget af det sundeste, du kan servere som appetizer eller snack. Især hvis du laver et ordentlig fad rå grøntsagsstænger, som dine...

Læs Mere

375 visninger

Opskrift: Hurtig vegansk misosuppe

Tilberedningstid 20 minutter

Misosuppe er den perfekte forret året rundt, undtagen måske i de varmeste sommermåneder. Misosuppe smager nemlig enormt godt, den er vildt sund, og så tager den højst 20 minutter at...

Læs Mere

540 visninger

Opskrift: Spicy chilihummus

Tilberedningstid 15 minutter

Gad vide, om der findes ét menneske på jorden, der ikke elsker hummus? HumMUMS! Hummus er en vigtig bestanddel af kosten over hele Mellemøsten – Egypten, Israel, Palæstina, de arabiske...

Læs Mere

200 visninger

Opskrift: Buddha bowl med quinoa, avocado og mango

Tilberedningstid 40 minutter

I en tjekket café i en lille flække i Costa Rica fik vi serveret en buddha bowl, som minder meget om denne opskrift. Hovedingredienserne var quinoa, avocado og mango, og...

Læs Mere

225 visninger

Opskrift: Mango hindbær smoothie

Tilberedningstid 10 minutter

Mango-hindbær-banan-appelsin – jamen, det er jo indlysende, at dén kombination kun kan smage sindssygt godt. Du kan godt begynde at glæde dig: Det er en eksotisk eksplosion, der rammer smagsløgene....

Læs Mere

1.499 visninger

Opskrift: Dukkah – egyptisk nøddedrys

Tilberedningstid 30 minutter

Dukkah – eller duqqa – er en egyptisk delikatesse, som ofte indeholder nødder og sesamfrø og forskellige krydderier. Hvad der helt præcist skal i en dukkah, er der mange meninger...

Læs Mere

195 visninger

Opskrift: Grønkålssmoothie – en vegansk vitaminbombe

Tilberedningstid 10 minutter

En grønkålssmoothie med havregryn, frisk frugt og ingefær giver en skøn mæthedsfornemmelse og er ganske enkelt den bedste start på dagen, du kan give dig selv. Du ved sikkert allerede,...

Læs Mere

283 visninger

Opskrift: Indisk vegetar curry – aloo gobi

Tilberedningstid 60 minutter

Aloo gobi betyder ‘kartofler blomkål’ på hindi, og ja, denne pragtfulde curry fra Punjab består ganske rigtigt primært af kartofler og blomkål. Og tomat. Og en masse dejlige krydderier. Både...

Læs Mere

839 visninger

Opskrift: 1 liter hjemmelavet rismælk for 2 kr.

Tilberedningstid 30 minutter

For veganere og laktoseintolerante personer er komælk forbudt område. Andre kan ganske enkelt ikke lide smagen af komælk, men har stadig brug for en slags mælk i kaffen eller bagværket....

Læs Mere

3.113 visninger

Opskrift: Hjemmelavet peanutbutter

Tilberedningstid 20 minutter

Helt tilbage i 1884 fandt en opfindsom canadier på at riste og knuse jordnødder, som han blandede med lidt andet guf – og så var peanutbutter født. Hurtigt blev det...

Læs Mere

202 visninger

Opskrift: Spidskålssalat med mango, æble og mynte

Tilberedningstid 30 minutter

Dressingen til denne spidskålssalat er det helt store scoop. Den smager vildt godt, og så er den samtidig afsindigt sund. Det er altså en sjælden kombination. Faktisk består dressingen kun...

Læs Mere

1.252 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags æble

Tilberedningstid 25 minutter

Grønkålssalat med granatæble er en moderne klassiker i det danske køkken. Både grønkål og granatæble er supersundt, og de klare grønne og røde farver klæder hinanden så smukt, så smukt....

Læs Mere

410 visninger

Opskrift: Tyrkisk linsesuppe – kirmizi mercimek corbasi

Tilberedningstid 45 minutter

Nu skal du ikke tro, at linsesuppe er et nymodens påfund, som vi lige pludselig skal begynde at spise, fordi hele verden er ved at blive veganere og vegetarer. Næh...

Læs Mere

2.149 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med mango, appelsin og dadler

Tilberedningstid 30 minutter

Lad os melde klart ud: Vi har aldrig smagt en bedre dressing til grønkålssalat end den mangodressing, du finder i denne opskrift! Dressingen er på én gang utroligt simpel og...

Læs Mere

2.286 visninger

Opskrift: Tyrkisk hummus med grillet peberfrugt

Tilberedningstid 30 minutter

I Spanien har man tapas, i de angelsaksiske lande serverer man appetizers, og i Grækenland og Tyrkiet står den på meze – en række små forretter, der smager så godt,...

Læs Mere

1.040 visninger

Opskrift: Sukkerfri veganske kokoskugler

Tilberedningstid 15 minutter

30 vanvittigt lækre, veganske kokoskugler får du ud af denne portion – og kuglerne er så sunde og nærende, at du næsten kan leve af dem. Smagen er hen ad...

Læs Mere

176 visninger

Opskrift: Mumset broccoli hummus

Tilberedningstid 30 minutter

Alle mennesker ved, at broccoli er noget af det sundeste, vi kan spise. Men mange undgår alligevel broccoli, fordi de hader smagen og konsistensen af den krøllede, grønne sag. Men...

Læs Mere

541 visninger

Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...

Læs Mere

630 visninger

Opskrift: Spidskålssalat med 3 slags æble

Tilberedningstid 25 minutter

Spidskålssalat med æble er en kendt og elsket klassiker rundt omkring ved de danske middagsborde. Sprøde spidskålstrimler med søde æbler og overhældt med en eller anden hyggelig dressing – ofte...

Læs Mere

123 visninger

Opskrift: Frozen raw brownie

Tilberedningstid 90 minutter

Spørgsmålet er, om du nogensinde igen gider spise en almindeligt bagt brownie, efter at du har smagt denne rå udgave – lavet på lutter sunde, veganske råvarer? Frozen raw brownie...

Læs Mere

191 visninger