Madpakke

Der er sket en udvikling i danskernes madpakker, både den madpakke, de voksne har med på arbejdet – og den madpakke, børnene har med i skole. I gamle dage bestod en typisk madpakke af 3 rundtenommer rugbrød: En svedende spegepølsemad, en klæbrig leverpostejmad og måske en lugtende ostemad. I dag kan madpakken sagtens bestå af et stykke pizza, et par pirogger, en portion salat, nogle pølsehorn, en grovbolle med fedtfattigt pålæg, en rest pasta fra dagen før, en greenie bowl, hummus med falafel, en flæskestegssandwich eller en hjemmelavet burger. Frokost er ikke, hvad det var engang. Heldigvis.

Opskrift: Tysk skinkesalat – Schinkenaufstrich

Tilberedningstid 15 minutter

Til vores lokale Fleischerei i Mosel-byen Trittenheim strømmede kunderne tidligere på sommeren for at købe store bægre fyldt med noget, der lignede en ekstra fin dansk skinkesalat. Det måtte vi...

Læs Mere

124 visninger

Opskrift: Hjemmelavet luksus kyllingeleverpostej

Tilberedningstid 90 minutter

Kyllingepaté, kyllingepostej, kyllingeleverpostej – kært barn har skønne navne. Og det kære barn kan da også bruges både som frokostret, forret og hovedret en dag, hvor det skal være lidt...

Læs Mere

748 visninger

Opskrift: Sprød falafelpizza

Tilberedningstid 45 minutter

Forestil dig en hyggelig, rar og helt perfekt falafel i ovn, men flad som en pandekage. Krydret, sprød og vildt sund med masser af gode kostfibre, proteiner og vitaminer. Falafelpizza...

Læs Mere

444 visninger

Opskrift: Kogt hamburgerryg med blomkålskroketter

Tilberedningstid 70 minutter

Hamburgerryg er en regulær del af svinekammen eller svineryggen, der er saltet og røget – og som skal koges, før den kan serveres. På andre sprog hedder hamburgerryg kassler, bare...

Læs Mere

463 visninger

Opskrift: Fuglekvidder – fin skinkesalat

Tilberedningstid 10 minutter

Frokost

Det må stå hen i det uvisse, hvorfor man flere steder i landet kalder fin skinkesalat for fuglekvidder. Til gengæld er det sikkert og vist, at fuglekvidder smager drøngodt –...

Læs Mere

1.319 visninger

Opskrift: God gammeldags cowboytoast

Tilberedningstid 30 minutter

Cowboytoast er en dansk opfindelse og består i bund og grund af en god, gammeldaws hakkebøf med bløde løg lagt imellem to stykker toastbrød. Hvor svært kan det være? I...

Læs Mere

807 visninger

Opskrift: Løgtærte med hytteost

Tilberedningstid 120 minutter

Løgtærte er sund og billig mad. Ganske vist er der en god klat smør i dejen, men hvis du som vi kun bruger fuldkornsmel, så bliver det en fiberrig sag...

Læs Mere

1.124 visninger

Opskrift: Supersunde solsikkeboller

Tilberedningstid 120 minutter

Foretrækker du også, at der er noget at tygge på, når du spiser brød og boller? Fornemmelsen af sunde fibre, der giver din mave noget at arbejde med… I så...

Læs Mere

261 visninger

Opskrift: Myslibar med dadler og boghvedeflager

Tilberedningstid 25 minutter

Snacks

Myslibar er en genial opfindelse. Det er en lille, sund hapser til alle de stunder, hvor sulten melder sig, og der er (alt for) lang tid til det næste måltid....

Læs Mere

195 visninger

Opskrift: Chilenske empanadas med kødfyld

Tilberedningstid 70 minutter

Empanadas betyder egentlig ‘indpakket i brød’ – og dét, der indpakkes, er noget lækkert fyld. Det kan være grøntsager, fisk, skaldyr, kylling eller, som i denne latinamerikanske opskrift, oksekød. I...

Læs Mere

1.074 visninger

Opskrift: Supernemt chia rugbrød

Tilberedningstid 24 timer

Har du nogensinde investeret i et gourmetrugbrød fra en af de gode bagere? Så mindes du sikkert den usandsynligt lækre knasende sprøde skorpe hele vejen rundt om brødet… Bagerens hemmelighed...

Læs Mere

2.578 visninger

Opskrift: Nemme sunde morgenboller

Tilberedningstid 120 minutter

Start dagen sundt: Med en masse kostfibre, som er gode for fordøjelsen! Rugmel er rigt på kostfibre, men mange mennesker vil helst vente med at spise rugbrød til frokost. Om...

Læs Mere

335 visninger

Opskrift: Sprød falafel af Løgismose plantefars

Tilberedningstid 50 minutter

Falafel er et andet ord for arabiske kikærtefrikadeller. Det er en over 1.000 år gammel ret, muligvis opfundet af koptiske kristne i det gamle Egypten. I dag spiser man falafel...

Læs Mere

802 visninger

Opskrift: Myslibar med mandler og lyse rosiner

Tilberedningstid 25 minutter

Snacks

Vi kender alle fornemmelsen sidst på eftermiddagen, hvor frokosten ligger flere timer tilbage, og der stadig er et par timer til aftensmaden: Blodsukkeret er helt i bund, og vi kan...

Læs Mere

201 visninger

Opskrift: Nemme, sunde mysliboller

Tilberedningstid 110 minutter

Kender du dét: Der er situationer, hvor en stor, svulstig kage bliver for meget – og hvor et stykke almindeligt brød er for lidt? Her passer disse skønne mysliboller perfekt...

Læs Mere

168 visninger

Opskrift: Sandwich med laks og peberrod

Tilberedningstid 25 minutter

Frokost

Er det snart tid til en skovtur? Vandretur? Køretur? En hvilken som udflugt… Når du skal servere sandwich for folk på farten, er laks altid en populær og lækker form...

Læs Mere

531 visninger

Opskrift: Tortillapizza med skinke, ost, løg

Tilberedningstid 35 minutter

Pizza

Tortillapizzaer er en genial opfindelse. Du bruger simpelt hen en pakke færdige tortillapandekager som pizzabunde – eller du bager en stabel majspandekager selv. Beregn et par stykker til hver og...

Læs Mere

193 visninger

Opskrift: Quinoasalat med kylling, mango, grape

Tilberedningstid 60 minutter

Quinoasalat er en pendant til pastasalat og rissalat: Du bruger den mættende, sunde og proteinrige quinoa som basis. Herpå fylder du alle de lækkerier, du kunne tænke dig at spise:...

Læs Mere

136 visninger

Opskrift: Gammeldags sprængt oksebryst

Tilberedningstid 48 timer

Hvis du lægger mærke til menukortet på de bedre frokostrestauranter, vil du altid kunne finde klassikeren: Sprængt oksebryst. Ofte garneret med høvlet peberrod eller peberrodscreme. Her taler vi om mormormad,...

Læs Mere

4.149 visninger

Opskrift: Vegetar tortellinisalat med broccoli

Tilberedningstid 30 minutter

Tortellini kommer af det italienske ord torta, der betyder kage. Tortellini er altså en slags små sammenrullede pastakager fyldt med alt muligt lækkert. En af de populære varianter er tortellini...

Læs Mere

958 visninger

Opskrift: Knitrende sprøde rugbrødschips

Tilberedningstid 30 minutter

Knasende sprøde og let salte rugbrødschips smager afsindigt godt, de er vildt nemme og billige at lave, og de er meget sundere end supermarkedets kartoffelchips. What’s not to like? Samtidig...

Læs Mere

289 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza Margherita

Tilberedningstid 120 minutter

Legenden fortæller, at den napolitanske pizzabager Raffaele Esposito i juni 1890 opfandt pizza Margherita for at ære den daværende italienske dronning, Margherita af Savoyen, og samlingen af en række provinser...

Læs Mere

310 visninger

Opskrift: Krydret vegetar kartoffeltærte

Tilberedningstid 120 minutter

Kartoffeltærte smager vidunderligt både varm, kold og lunken, på et hvilket som helst tidspunkt af døgnet – i stedet for æg til brunch, som frokost, som forret, som hovedret med...

Læs Mere

1.337 visninger

Opskrift: Kogt torskerogn – sådan gør du

Tilberedningstid 50 minutter

Frisk torskerogn kaldes også torskens bukser eller torskebukser. Det er en udsøgt delikatesse, som kan nydes både kold og varm, kogt og stegt, som frokost og som aftensmad. Det er...

Læs Mere

676 visninger

Opskrift: Pizza med kødsovs (pizza bolognese)

Tilberedningstid 45 minutter

Pizza med kødsovs (pizza bolognese) kombinerer to af danskernes absolutte livretter: Spaghetti med kødsovs – og pizza. Det er en ret, der simpelt hen ikke kan gå galt; ALLE vil...

Læs Mere

713 visninger

Opskrift: Hawaii pizza – nr. 1 i Australien

Tilberedningstid 30 minutter

Pizza

Den klassiske Hawaii pizza består af tomatsovs, skinke, ananas og ost – det er dén opskrift du får om et øjeblik. Nogen synes også, der skal peberfrugt på: Dén har...

Læs Mere

242 visninger

Opskrift: Pirogger med oksekød

Tilberedningstid 70 minutter

Pirogger, samosas, empanadas – hvad skal man kalde disse små, sprøde dejpakker med lækkert kødfyld? Hvert land har sit navn for denne populære snack, og fyldet varierer naturligvis tilsvarende. Se...

Læs Mere

663 visninger

Opskrift: Hjemmelavede kopnudler (cup noodles)

Tilberedningstid 60 minutter

Frokost

Cup noodles – eller kopnudler, som det hedder i en meget bogstavelig dansk oversættelse – har gået sin sejrsgang verden over, siden en fremsynet taiwaneser opfandt den lækre fastfood for...

Læs Mere

290 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza capricciosa

Tilberedningstid 120 minutter

Den 29. november 1952 skete der noget særligt i Den Evige Stad. Enea Dante Santerini opfandt en forrygende lækker pizza i sin restaurant, La Cappricciosa, på Via del Corso i...

Læs Mere

621 visninger

Opskrift: Billige og sunde pølsehorn

Tilberedningstid 140 minutter

Undskyld, men ved du, hvor mange e-stoffer og tvivlsomme sager der er puttet i supermarkedets pølser? De er næppe sunde, og de er i hvert fald dyre! Du kan lave...

Læs Mere

194 visninger